เค้กฟองน้ำ พาย และขนมอบมีลักษณะโครงสร้างโปร่งโล่งโปร่งสบาย บิสกิตอบอย่างดี โดยไม่ต้องพูดเกินจริง "ละลาย" ในปากของคุณ ด้วยส่วนผสมเพียงเล็กน้อย การอบเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการอบและทักษะบางอย่างอย่างเคร่งครัด
มันจำเป็น
-
- 6 ไข่;
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- แป้ง 3/4 ถ้วย
- อุปกรณ์เสริม: 1 ช้อนชา ผงฟู หรือ 1 ช้อนโต๊ะ. แป้ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หลักการพื้นฐานของการทำแป้งบิสกิตคือการตี นวด และอบทันที จาน ไม้กวาด หรือเครื่องผสมที่ใช้สำหรับตีต้องสะอาดและแห้งสนิท อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน
ขั้นตอนที่ 2
จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังบดหรือเซโมลินา คุณสามารถวางกระดาษรองอบลงบนกระดาษรองอบโดยตัดวงกลมให้เท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางและตัดแถบตามความสูงของผนัง ต้องเตรียมการเหล่านี้ก่อนนวดแป้ง
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นไข่ที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีด้วยน้ำตาล: ขั้นแรกให้ไข่แดงจนน้ำตาลละลายหมดและปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า และไข่ขาวจนตั้งยอดคงตัวสีขาวเหมือนหิมะ คุณสามารถตีไข่โดยไม่ต้องแบ่ง แต่ด้วยวิธีนี้มวลจะอิ่มตัวด้วยอากาศเนื่องจากบิสกิตได้โครงสร้างที่มีรูพรุนที่ละเอียดอ่อน
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไข่แดง คนเบา ๆ จากล่างขึ้นบนด้วยไม้พายหรือช้อน เทแป้งลงในแป้งซึ่งหากต้องการสามารถผสมกับผงฟูหรือแป้งได้ แต่ไม่จำเป็น - แป้งจะเพิ่มขึ้นเนื่องจากไข่ที่ตีดี
ขั้นตอนที่ 5
ใส่แป้งที่นวดแล้วลงในจานที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบ อบเค้กฟองน้ำที่ 180 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้น เปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ศูนย์กลางจะไม่อบ ด้านล่างจะไหม้
ขั้นตอนที่ 6
ในช่วง 10-15 นาทีแรก ห้ามเปิดเตาอบ เพราะบิสกิตอาจแข็งตัวและข้นขึ้น ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะเค้กด้วยแท่งไม้บาง ๆ หากแห้งและสะอาดแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม
ขั้นตอนที่ 7
หากกระดาษที่ใช้ปิดแม่พิมพ์เกาะติดกับเค้กฟองน้ำที่อบแล้ว ให้วางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ สักครู่ แล้วค่อยๆ ลอกกระดาษออก
ขั้นตอนที่ 8
บิสกิตที่อบสำหรับเค้กหรือขนมอบสามารถแช่ในน้ำเชื่อม: ต้มน้ำ 1 แก้วใส่น้ำตาล 1 แก้วนำไปต้มและละลายน้ำตาลจนหมดเอาโฟมออกแล้วเย็น เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาและไวน์บรั่นดี เหล้ารัม หรือไวน์หวาน 1 ช้อนโต๊ะ