กระเทียมทั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอุณหภูมิห้อง หากมันถูกทำให้แห้งในตอนแรกและสังเกตสภาวะที่จำเป็นของอุณหภูมิและความชื้น สำหรับวัสดุปลูก ตัวบ่งชี้ที่เหมาะสมคือความชื้นในอากาศ 70-75% และอุณหภูมิ + 3-4 ° C กระเทียมสำหรับอาหารสามารถเก็บได้ในที่ที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิ 18-20 องศา
แม้ว่าจะบริโภคกระเทียมไม่มากนักในระหว่างปี และไม่ได้ซื้อมาเป็นสิบกิโลกรัมในฤดูหนาว แต่ชาวสวนที่ปลูกกระเทียมได้หลายร้อยหัวด้วยมือของพวกเขาเอง จะต้องพยายามอย่างมากที่จะรักษาผลผลิตไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิที่บ้าน นอกจากนี้บางส่วนจะปลูกในฤดูใบไม้ผลิ แม้จะมีการขุดกระเทียมฤดูหนาวในเดือนกรกฎาคมและนำไปใช้เป็นอาหารและบรรจุกระป๋องทันทีและในเดือนตุลาคมจะปลูกส่วนที่เหลือยังคงต้องเก็บไว้
เงื่อนไขการเก็บกระเทียม
หลังจากขุดแล้ว กระเทียมควรตากให้แห้งในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเทโดยไม่มีความชื้น เฉพาะหัวที่แห้งสนิทเท่านั้นที่จะสามารถอยู่รอดได้ตลอดฤดูหนาว แม้ในอุณหภูมิห้อง แม้กระทั่งก่อนการอบแห้ง คุณต้องตัดสินใจว่าจะเก็บกระเทียมอย่างไร: เป็นพวงหรือเป็นกลุ่ม ในกรณีแรกคุณไม่จำเป็นต้องตัดก้านให้สั้นลง
ในที่ที่มีห้องใต้ดินหรือใต้ดิน ปัญหาในการจัดเก็บจะแก้ไขได้ง่ายกว่า อย่างไรก็ตาม ด้วยความชื้นสูงและอุณหภูมิที่ต่ำกว่า +4 ° C กระเทียมจึงไม่มีอะไรทำที่นั่น เพื่อความมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์มากขึ้น คุณสามารถวางเทอร์โมมิเตอร์ไว้บนผนังได้ วัสดุปลูกในอนาคตจะถูกเก็บไว้ที่ความชื้นในอากาศ 75% และที่อุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ ดังนั้นกานพลูกระเทียมจะต้านทานโรคได้ดีกว่าและจะแตกหน่อรวมกันในสวน
กระเทียมไม่ยอมให้ถูกแสงแดดโดยตรง หรือมากกว่านั้น เมื่อเก็บไว้ในที่ที่มีแสงแดดจ้า กระเทียมจะหย่อนยานและเริ่มแตกหน่ออย่างรวดเร็ว เมื่อเก็บไว้ในห้องนั่งเล่น กระเทียมจะรู้สึกดีที่อุณหภูมิ 18-20 องศาในตู้เสื้อผ้าหรือใต้เตียง แต่คุณต้องแยกสถานที่ที่มีท่อความร้อนผ่านบริเวณใกล้เคียง หากไม่มีกระเทียมมากคุณสามารถใช้ตู้เย็นได้ เมื่อช่องแช่แข็งอยู่ด้านบน ตำแหน่งที่ดีที่สุดจะเป็นช่องที่ต่ำที่สุด หรือถ้าช่องแช่แข็งอยู่ด้านล่าง แสดงว่าเป็นชั้นวางด้านบน
วิธีการจัดเก็บที่บ้าน
กระเทียมสามารถเก็บไว้แขวนบนผนังตู้เสื้อผ้าหรือใต้ดิน ในการทำเช่นนี้จะถูกรวบรวมเป็นพวงหรือถักเป็นเปีย ตะกร้าหวายหรือกล่องกระดาษแข็งเหมาะเป็นภาชนะสำหรับเก็บกระเทียมจำนวนมาก สามารถใช้กล่องไม้และเหยือกแก้วได้ แต่ในกรณีหลังไม่จำเป็นต้องปิดฝาพลาสติก อย่าเก็บกระเทียมในภาชนะพลาสติกหรือเหล็ก
เจ้าของบางคนใช้ถุงผ้าลินินเก็บกระเทียม การเพิ่มเปลือกหัวหอมลงไป คุณไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องความชื้นต่ำ ด้วยความชื้นที่มากเกินไป หัวกระเทียมจะโรยด้วยเกลือหรือแช่ถุงไว้ในสารละลายน้ำเกลือที่สูงชันแล้วตากให้แห้ง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน กระเทียมที่เก็บไว้ในกล่องก็โรยด้วยเปลือกหัวหอม ขี้เลื่อย หรือขี้เถ้า
สำหรับการปรุงอาหาร กระเทียมสามารถบิ่นและปอกเปลือกได้ทันที ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้แน่นในขวดแก้วที่สะอาดแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป การจัดเก็บดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาเมื่อใช้กระเทียมและน้ำมันมีกลิ่นที่อิ่มตัวมากจนสามารถเทลงบนสลัดผักได้ วิธีการจัดเก็บกระเทียมที่ไม่ค่อยพบบ่อยคือการวางกระเทียมลงในแป้งหรือปิดผนึกด้วยขี้ผึ้ง โดยให้แต่ละหัวจุ่มลงในขี้ผึ้งที่หลอมละลายแล้ววางซ้อนกันเป็นชั้นๆ ในกล่องหรือตะกร้า