คื่นฉ่ายได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในพืชที่มีประโยชน์มากที่สุด นอกจากนี้ รากคื่นฉ่าย ก้านใบและใบยังใช้เป็นอาหาร คื่นฉ่ายรากสามารถนำมาใช้ทำอาหารง่ายๆ อร่อย และที่สำคัญที่สุดคือ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว
เลือกปริมาณส่วนผสมในทุกสูตรได้ตามใจชอบ
สลัดผักชีฝรั่งราก ปอกรากผักชีขนาดใหญ่ผ่าครึ่งแล้วต้มในน้ำเค็ม หั่นแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง สับผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งให้ละเอียด ตัดรากผักชีฝรั่งเย็นเป็นเส้น ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย ตัวเลือกน้ำสลัด: น้ำมันพืช มายองเนสเบา ๆ ผสมกับครีมเปรี้ยว มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว
สลัดผักชีฝรั่งดิบ ล้างรากผักชีฝรั่งและแครอทให้ดีปอกเปลือกขูด ต้มไข่ 2-3 ฟองและหลังจากเย็นแล้วให้บด ปอกหัวหอมใหญ่สับและทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ ปล่อยให้เย็น จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซุปรากผักชี ใช้มันฝรั่งสองสามแครอทและรากผักชีฝรั่งดิบล้างให้สะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ต้มไข่ต้มสองสามฟอง วางผักที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วใส่เนย เคี่ยวเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำเดือด 1-1 ½ลิตร เกลือ และนำซุปไปต้มจนนิ่ม สับผักชีฝรั่งผักชีผักชีฝรั่งอย่างประณีต แบ่งไข่ต้มออกเป็นสี่ส่วนหรือหั่นในเครื่องหั่นไข่ จัดไข่ในชามและโรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ
รากผักชีคั่ว ล้างรากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่สองราก ปอกเปลือก ต้มในน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบน้ำจากมะนาวหั่นบาง ๆ ลงบนขึ้นฉ่าย คนและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที เทชิ้นผักชีฝรั่งลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย คื่นฉ่ายผัดสามารถเสิร์ฟบนใบผักกาดหอม