อาหารตับมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและมีรสชาติเฉพาะ แพทย์แนะนำให้กินอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
มันจำเป็น
-
- ตับลูกวัว 600 กรัม
- หัวหอม 3-4 ชิ้น;
- น้ำมันพืชกลั่น
- แป้ง;
- น้ำหรือนม
- พริกไทย;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใช้ตับจะดีกว่าถ้าใช้ชิ้นที่แช่แข็งและละลายเล็กน้อยเพื่อให้ง่ายต่อการตัด เทน้ำเดือดทับเอาฟิล์มออก พยายามเอาเส้นเลือดใหญ่และเส้นเลือดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำหรือนมลงในภาชนะแล้วใส่ตับลงไปประมาณ 30 นาทีเพื่อขจัดความขม
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง ใส่น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน. เทแป้งเกลือลงบนจานแบนแล้วคลุกตับลูกวัวด้วยองค์ประกอบนี้ วางไว้ในกระทะ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้จากน้ำมันที่ร้อนจัด ปรุงอาหารด้านเดียวเป็นเวลา 3-5 นาที พลิกตับเบา ๆ ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่หัวหอมบนตับ, พริกไทย, เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 3-5 นาที เพื่อแช่ตับด้วยน้ำหัวหอม คุณสามารถเพิ่มครีมได้หากต้องการ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดและความอ่อนโยนให้กับจาน
ขั้นตอนที่ 5
วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานที่แบ่งส่วน ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับมันบด ข้าวต้ม หรือแยกเป็นจาน โรยด้วยพริกแดงเพื่อความเผ็ด