มาร์ชเมลโลว์หรือที่เรียกกันว่ามาร์ชเมลโลว์แบบเคี้ยวสามารถรับประทานได้เหมือนขนมหวาน และถ้าคุณโยนมาร์มิชกี้ลงในกาแฟร้อน คุณก็จะได้กาแฟคาปูชิโน่ นอกจากนี้ มาร์ชเมลโลว์ยังสามารถนำไปทอดบนกองไฟ โดยปลูกบนไม้เสียบตามที่คนอเมริกันชอบทำ แล้วจากนั้นก็มีเปลือกคาราเมลที่น่ารับประทานปรากฏอยู่ด้านบน โดยมีซูเฟล่ที่โปร่งสบาย พ่อครัวมักใช้มาร์ชเมลโลว์ในการเตรียมสีเหลืองอ่อนสำหรับตกแต่งเค้ก
มันจำเป็น
- สำหรับมาร์ชเมลโลว์:
- - เจลาติน 25 กรัม
- - น้ำ 1 แก้ว
- - น้ำตาล 400 กรัม
- - เกลือ 0.25 ช้อนชา
- สำหรับน้ำเชื่อม:
- - น้ำตาล 250 กรัม
- - กรดซิตริก 2/3 ช้อนชา
- - น้ำ 150 มล.
- - เบกกิ้งโซดา 0.25 ช้อนชา
- สำหรับพัสดุ:
- - แป้ง 100 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทเจลาตินกับน้ำ (0.5 ถ้วย) ทิ้งไว้ 30-40 นาทีให้บวม
ขั้นตอนที่ 2
ทำน้ำเชื่อมกลับหัว ซึ่งเป็นสารทดแทนกากน้ำตาลที่ป้องกันไม่ให้อาหารหวานตกผลึก ในกระทะให้ความร้อนของเหลวและเจือจางน้ำตาลในนั้น เมื่อเดือดให้เติมกรดซิตริก
ขั้นตอนที่ 3
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาทีปิดฝาภาชนะ น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเหมือนน้ำผึ้งสดแต่ไม่หนืด
ขั้นตอนที่ 4
เจือจางเบกกิ้งโซดาที่เจือจางด้วยน้ำ (1 ช้อนขนม) แล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย เมื่อโฟมหลุดออก ให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5
อุ่นเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำจนละลายหมด แต่อย่าปล่อยให้เดือด เริ่มทำมาร์ชเมลโลว์ เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำเชื่อมกลับหัว 150 กรัม ใช้ครึ่งที่เหลือตามที่เห็นสมควร
ขั้นตอนที่ 6
กวนอย่างสม่ำเสมอ นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารต่อไปอีก 8-10 นาที ตีเจลาตินด้วยเครื่องผสม แล้วเทน้ำเชื่อมร้อนลงไป ปั่นประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อส่วนผสมข้นและข้น ให้เติมสีหรือรสตามชอบ ปิดแบบฟอร์มด้วยฟอยล์ (ฟอยล์) กระจายมวลหวานเท่า ๆ กันปิดด้วยฟอยล์เดียวกัน (ฟอยล์) แล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
ร่อนแป้งและน้ำตาลไอซิ่ง แกะเทปออกจากมาร์ชเมลโลว์อย่างระมัดระวัง วางมาร์ชเมลโล่ลงบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยโรย