วาฟเฟิลโรลทำได้ง่ายและรวดเร็ว เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีทักษะในเรื่องนี้ คุณสามารถเสิร์ฟเวเฟอร์โรลโดยเติมนมข้นหวาน วิปครีม ไอศกรีม สวีทครีม รวมไปถึงเนื้อสับหรือปาเต
เวเฟอร์โรลสูตรพื้นฐาน
อาจกล่าวได้ว่า "สูตรพื้นฐาน" สำหรับแป้งสำหรับทำเวเฟอร์โรล สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงฟู;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
- ½ ช้อนชา เกลือ;
- 3 ไข่;
- เนย 200 กรัม
- นม 350 มล.
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น
ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนไฟอ่อนๆ แล้วเทลงในอุณหภูมิห้อง ในชามลึกรวมแป้งสาลีร่อนผงฟูน้ำตาลทรายและเกลือ ในชามอีกใบ ตีไข่ให้ละเอียด แล้วใส่เนยและนมที่ละลายและทำให้เย็นลง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ทำความกดอากาศตรงกลางของส่วนผสมแห้งแล้วเทส่วนผสมไข่และนมลงไป จากนั้นนวดแป้งวาฟเฟิล ตีส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ จนเนียน แป้งควรมีลักษณะเหมือนมัฟฟิน หากต้องการในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้อย่างน้อยหนึ่งอย่างลงในแป้ง:
- ลูกเกด 80 กรัมหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 60 กรัม
- ถั่วคั่วและสับละเอียด 50 กรัม
- ½กล้วยสุกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เบคอนสับ 40 กรัม
- ชีสขูด 40 กรัม
- มะพร้าวไม่หวาน 20 กรัม
- นมขูดหรือดาร์กช็อกโกแลต 25 กรัม
อุ่นเตารีดวาฟเฟิล ทาน้ำมันพืชแล้วเทแป้งที่ปรุงสุกแล้วประมาณ 125 มิลลิลิตร (หรือมากตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำสำหรับเตารีดวาฟเฟิล) จากนั้นเกลี่ยแป้งให้เรียบด้วยช้อนไม้ ไม้พายโลหะ หรือทัพพีเล็ก เว้นที่ว่างรอบขอบเตารีดวาฟเฟิลประมาณ 6 มม. ปิดฝาแล้วปรุงวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใช้ไม้พายช่วยตัวเองอย่างระมัดระวังเอาแผ่นเวเฟอร์ออกและทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้ม้วนด้วยเขาหรือลงในหลอด เย็นแล้วเติมไส้หรือเสิร์ฟกับน้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง แยม
สูตรวาฟเฟิลโรลเบลเยี่ยม
ในการทำเวเฟอร์โรลเบลเยี่ยม คุณต้องทำ:
- 2 ½ ช้อนชา ยีสต์แห้ง
- นม 700 มล.
- 3 ไข่;
- เนยจืด 170 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- 1 ½ ช้อนชา เกลือ;
- 2 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา;
- แป้งสาลี 560 กรัม
ปัดยีสต์แห้งกับนมอุ่น 60 มล. ปล่อยให้ยืน 5 นาทีจนยีสต์ละลาย จากนั้นปัดในชามลึก ไข่แดง นมที่เหลือ (เย็น) และเนยที่ละลายก่อนหน้านี้และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวานิลลาลงในส่วนผสมกับยีสต์ จากนั้นใส่แป้งสาลีร่อน 3 ส่วน สลับกับไข่และนม 2 ส่วน ตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอดอ่อนแล้วเทลงในแป้ง ปิดชามด้วยแป้งวาฟเฟิลสำเร็จรูปให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรมีปริมาตรประมาณสองเท่า ผัดให้เป็นโอปอล อุ่นเหล็กวาฟเฟิลและเทปริมาณแป้งที่ระบุในคำแนะนำลงไป ปรับระดับ วางฝาบนเตารีดวาฟเฟิลแล้วอบวาฟเฟิลจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นค่อยเอาออกและม้วนเป็นหลอดหรือแตร