Taranka นั้นดีเป็นอาหารว่างของเบียร์และด้วยตัวมันเอง ชื่อทั่วไปนี้หมายถึงปลาแห้งประเภทต่างๆ ได้แก่ แกะตัวผู้ แมลงสาบ และแมลงสาบ ตลอดจนสายพันธุ์ที่มีขนาดใหญ่กว่า (ปลาบู่ ปลาบึก ปลาบึก ปลาคาร์พไม้กางเขน และอื่นๆ) เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง มีกลิ่นหอม และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้แห้งเกินไป คุณต้องจำเทคโนโลยีง่ายๆ ของการอบแห้งแบบโฮมเมด
มันจำเป็น
-
- ปลา;
- เกลือหยาบ
- น้ำส้มสายชู;
- ภาชนะเคลือบหรือภาชนะสแตนเลส
- ลวดหรือด้าย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมปลา ใช้เฉพาะปลาที่สดที่สุดที่เก็บไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากจับ ปลาตัวเล็ก (ไม่เกิน 0.8 กก.) ไม่จำเป็นต้องควักไส้ ลอกปลาที่ใหญ่กว่าออกจากเครื่องในแล้วเทเกลือลงไป ขอแนะนำให้ทำแผลตามยาวที่ด้านหลังแล้วเติมเกลือ ปลาที่เหลือถูด้วยคริสตัลอย่างไม่เห็นแก่ตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริเวณหัวและเหงือกอย่างระมัดระวัง ควรใช้เกลือหยาบและไม่มีสิ่งเจือปน - เกลือชั้นดีจะสร้างเปลือกบนตัวปลา ซึ่งป้องกันไม่ให้น้ำเกลือเข้าไปข้างใน
ขั้นตอนที่ 2
เกลือ ที่ด้านล่างของจานเคลือบหรือภาชนะสแตนเลส เทเกลือหนา 5 มม. ลงไปหนึ่งชั้น วางปลาแถวแรกโรยด้วยผลึกเกลือ เติมเกลือ 10 มม. ตามด้วยปลาอีกชั้นหนึ่ง เป็นต้น เมื่อเสร็จแล้วให้กดบนภาชนะแล้ววางในที่เย็น - ในตู้เย็นหรือบนระเบียงในฤดูหนาว แต่เพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นเป็นระยะ เกลือปลาเล็ก (0.1 กก.) จะใช้เวลาไม่เกินสองวันปลาขนาดใหญ่ (มากถึง 0.8 กก.) จะพร้อมใน 3-4 วันปลาขนาดใหญ่ใน 5-14 วัน การหยุดถ่ายของเหลวในปริมาณมากเป็นหลักฐานว่าปลามีรสเค็ม
ขั้นตอนที่ 3
การอบแห้ง หลังจากเอาปลาออกจากภาชนะแล้วล้างออกให้สะอาด ในระหว่างการล้างครั้งที่สอง ให้เติมน้ำส้มสายชู 25 มล. ต่อน้ำ 3 ลิตรเพื่อกำจัดแมลงวันน่ารำคาญเมื่อแห้ง ไม่แนะนำให้แขวนปลาคว่ำเพราะน้ำทั้งหมดจะไหลออกมาและผลิตภัณฑ์จะแข็งและไม่มีรส ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการร้อยด้ายหรือลวดผ่านรูตา หลังจากร้อยปลาแล้ว ให้แขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกและให้ห่างจากแสงแดดโดยตรง ควรใช้ผ้าก๊อซหรือมุ้งคลุมปลาเพื่อหลีกเลี่ยงปรสิต