Borscht เป็นอาหารจานแรกที่ได้รับความนิยมในหลายประเทศในยุโรปตะวันออก ส่วนประกอบที่จำเป็นของ Borscht คือหัวบีทซึ่งให้รสชาติสีและกลิ่นหอมพิเศษ หากคุณปรุง Borscht ในน้ำซุปเห็ดด้วยลูกพรุน คุณจะได้อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับโต๊ะแบบไม่ติดมัน
มันจำเป็น
-
- เห็ดแห้ง 50 กรัม
- น้ำ 2-3 ลิตร
- หัวหอม 2 หัว;
- 1 แครอท;
- 1 หัวผักกาด;
- กะหล่ำปลีสด 200 กรัม
- 1 รากผักชีฝรั่ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ (หรือมะเขือเทศสด);
- น้ำมันพืช;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
- น้ำส้มสายชู 6%;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน;
- กานพลู;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ครีมเปรี้ยว;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดในน้ำต้มอุ่นแล้วใส่ในกระทะ ปอกหัวหอมผ่าครึ่งแล้วใส่เห็ด เทในน้ำเย็นใส่ไฟปานกลางและปรุงน้ำซุปเห็ดเป็นเวลา 2 - 2, 5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2
ในการย่นระยะเวลาในการหุงเห็ดให้สั้นลง เห็ดควรล้างล่วงหน้าและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นใส่เห็ดในน้ำเดียวกันบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาที คุณไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อเห็ดพร้อมแล้วให้ล้างด้วยน้ำต้มสุกเย็นแล้วกรองน้ำซุป ตั้งไฟแล้วต้มอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4
สับเห็ดต้มอย่างประณีตหรือหั่นเป็นเส้น ปอกผัก หัวบีทและแครอทขูด สับหัวหอมและรากผักชีฝรั่งให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 5
ใส่ผักและรากที่เตรียมไว้ลงในหม้อซุป ใส่มะเขือเทศหรือชิ้นมะเขือเทศสด น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เทน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยแล้วปิดฝา ตั้งไฟให้เดือดเคี่ยว เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 6
หลังจาก 20 นาทีใส่กะหล่ำปลีสับลงในผักตุ๋น คนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
ล้างลูกพรุนเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก เทน้ำซุปเห็ดใส่เห็ด, พริก, กานพลู, ใบกระวาน, เกลือ เทน้ำส้มสายชู (เพื่อลิ้มรส) และปรุง Borscht เป็นเวลา 25 นาที (จนสุกผ่าน)
ขั้นตอนที่ 8
คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในเห็ด Borscht กับลูกพรุนระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องปอกเปลือก ล้าง และใส่ในกระทะทั้งหมด (หรือหั่นเป็นชิ้น) พร้อมกับกะหล่ำปลี
ขั้นตอนที่ 9
เสิร์ฟ Borscht กับเห็ดและลูกพรุนบนโต๊ะ โรยด้วยสมุนไพรสับ และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว แยกจากกันคุณสามารถเสิร์ฟโจ๊กบัควีทร่วนกับมัน