หลายคนเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าอาหารช็อกโกแลตเป็นเพียงของหวานหรืออย่างน้อยก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจของเชฟสมัยใหม่ ปรากฎว่าช็อกโกแลตถูกใช้เป็นเวลานานและหนาแน่นสำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในเม็กซิโกและฝรั่งเศส และสำหรับพาสต้าและข้าว - ในสเปนและอิตาลี
มันจำเป็น
- - ซี่โครงหมู 600 กรัม
- - เบียร์ดำ 350 มล.
- - น้ำมันพืช
- - กระเทียม 10 กลีบ สับ
- - รากขิงขูด 1 ราก
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิก
- - ช็อกโกแลต 50 กรัม
- - เครื่องเทศ (เกลือ, พริก, พริกไทยดำ)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น เกลือซี่โครงปรุงรสด้วยพริกไทย
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะที่มีด้านสูงและก้นหนา ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดซี่โครงจนเป็นสีแดง นำซี่โครงออกแล้วทิ้งกระทะไว้บนไฟอ่อน ๆ เทเบียร์ลงไปใส่กระเทียมกับขิงแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเบียร์ที่จะอุ่นเครื่องได้ดีประมาณ 160-170 องศา จากนั้นนำซี่โครงกลับคืนสู่เบียร์และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ใส่ช็อกโกแลต พริก น้ำส้มสายชูบัลซามิก
ขั้นตอนที่ 4
ปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่ออีก 2 ชั่วโมง อย่าลืมพลิกซี่โครง โรยหน้าด้วยผักชีหรือใบโหระพาก่อนเสิร์ฟ