ตับเนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพ มันอยู่ในหมวดหมู่ของเครื่องในและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ตับเนื้อสามารถปรุงในหม้อหุงช้า คุณสามารถต้มและทำก๊าป หรือจะทอดในกระทะก็ได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของตับเนื้อ
ตับเนื้อต้องมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ ตับมีไขมันน้อยมากและมีวิตามินมากมาย ประกอบด้วยวิตามิน A, B2, C, E, D และ K นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี กรดอะมิโน และสารต้านอนุมูลอิสระ
ตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟหรือทำงานด้านปัญญา นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดธาตุเหล็กในร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือดไม่ควรรับประทานตับ
วิธีเลือกตับเนื้อให้เหมาะกับการปรุง
เมื่อเลือกตับต้องใส่ใจกับสีของตับ - ตับเนื้อสดควรมีสีน้ำตาลแดง หากตับเบาเกินไปแสดงว่าค้าง ผลิตภัณฑ์ต้องมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนสม่ำเสมอ ไม่ควรมีสิ่งเจือปนหรือริ้ว ยังใส่ใจกับกลิ่น กลิ่นของอาหารสดควรจะหวาน
วิธีทำตับวัว
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องคือการทอด จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมในครัวดังต่อไปนี้: ตับวัว 1 กิโลกรัม, หัวหอม 2-3 ต้น, นม 1 แก้ว, เกลือและพริกไทย, น้ำมันพืชสำหรับทอด
ขั้นตอนแรกคือการล้างตับและทำความสะอาดตับ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นหนา 0.5-1 ซม. ชิ้นที่หั่นแล้วควรแช่น้ำนมไว้ 10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นออกจากผลิตภัณฑ์ หัวหอมสามารถหั่นหรือหั่นเป็นเส้นได้
หลังจากแช่แล้วสามารถใส่ตับลงในกระทะได้ ก่อนอื่นต้องทาน้ำมันพืชและให้ความร้อน หัวหอมวางในกระทะถึงตับ จากนั้นส่วนผสมจะต้องบีบเล็กน้อยแล้วเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
ปรุงตับด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝา เวลาทำอาหารคือ 20-30 นาที
เคล็ดลับการทำอาหารตับเนื้อ
จำเป็นต้องใส่เกลือตับหลังจากที่ให้น้ำผลไม้ไม่เช่นนั้นจานจะแข็ง หากคุณเห็นว่าตับไม่ทอดคุณสามารถเทน้ำครึ่งแก้วหรือเติมครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะจากนั้นจานจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน
หากคุณกำลังปรุงตับแช่แข็ง อย่าละลายจนหมด เป็นการดีกว่าที่จะหั่นชิ้นที่แช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงสารอาหารได้มากขึ้น