ความนุ่มของเนื้อย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อเป็นอย่างมาก แต่ก็มีหลายวิธีที่จะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น คอและเนื้อสันในเหมาะที่สุดสำหรับการทอด
มันจำเป็น
-
- เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว
- ไวน์
- ซีอิ๊ว
- หัวหอม
- kefir
- น้ำทับทิม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกเนื้อจากฟิล์มและเอ็น ล้างและหั่นเป็นสเต็กตามเส้นใย แปรงด้วยมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยใส่หัวหอมสับละเอียด มันจะให้น้ำผลไม้และเนื้อจะฉ่ำและนุ่ม หมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงจากนั้นทอดสเต็กประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาอีก 10-15 นาที แต่ไม่เช่นนั้นเนื้อสัตว์อีกต่อไป จะกลายเป็นเรื่องยาก
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อจะอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำถ้าคุณแช่ใน kefir หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ สักสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเติมไวน์โต๊ะระหว่างขั้นตอนการคั่ว แอลกอฮอล์จะทำให้เส้นใยนิ่มและเนื้อจะนิ่มเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถหมักเนื้อสับในเครื่องเทศและซีอิ๊วขาวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาและนำไปตั้งบนไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 4
ตีเนื้อสันในให้เข้ากันแล้วหมักในน้ำทับทิมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใช้มีดเจาะแล้วใส่เบคอนและกระเทียมสับละเอียดลงไป วางเนื้อในกระทะและย่างในเตาอบ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแทนน้ำทับทิม
ขั้นตอนที่ 5
นำเนื้อสันคอมาหั่นแล้วตีให้เข้ากัน แล้วจุ่มแป้งลงไปผัด คุณจะได้เนื้อสับที่นุ่ม
ขั้นตอนที่ 6
เนื้ออบในกระดาษฟอยล์มักจะฉ่ำและนุ่ม เกลือชิ้นเนื้อและตีให้เข้ากัน วางสับในกระทะร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม ปอกมันฝรั่งสองสามชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดมันฝรั่งทั้งสองด้าน วางเนื้อสับบนแผ่นฟอยล์แล้ววางมันฝรั่งไว้ด้านบน ปอกเปลือกเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดเห็ดกับครีม วางเห็ดที่ทำเสร็จแล้วไว้บนมันฝรั่ง ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นกดที่ขอบฟอยล์ให้แน่น วางบนแผ่นอบและปรุงอาหารที่ 200 องศา