ปลาหมึกแห้งเป็นอาหารว่างเบียร์ยอดนิยม คุณสามารถทำอาหารที่บ้านได้ หากคุณเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีนี้และแสดงจินตนาการเพียงเล็กน้อย คุณก็จะสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยรสนิยมที่เป็นต้นฉบับมากที่สุด ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เกลือ คุณสามารถใช้เครื่องเทศบางอย่างในการทำให้ปลาหมึกแห้ง ซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของปลาหมึกได้อย่างมาก
การเตรียมอาหาร
คุณสามารถใช้ปลาหมึกรูปแบบใดก็ได้ทำขนมแห้งที่บ้าน หากคุณชอบอาหารแช่แข็ง โปรดทราบว่าคุณไม่ควรละลายซากสัตว์นานเกินไป มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถตัดให้เรียบร้อยได้ และผลลัพธ์สุดท้ายจะแตกต่างไปจากที่คาดไว้
ก่อนตัดสินใจว่าจะให้ปลาหมึกแห้งหน้าตาแบบไหน ซากต้องราดด้วยน้ำเดือดสักครู่ แล้วลอกฟิล์มทั้งหมดออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เรียบร้อยและไม่เร่งรีบ จากนั้นดำเนินการตัดช่องว่างเท่านั้น ปลาหมึกสามารถหั่นเป็นวง เป็นเส้นบางๆ หรือแม้แต่ชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ก็ได้
ขั้นตอนการทำอาหาร
ในการทำปลาหมึกแห้งแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลัก 600 กรัม น้ำอุณหภูมิห้อง 1 ลิตร และเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ บดปลาหมึกด้วยวิธีใดก็ได้แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือประมาณ 5-10 นาที วางช่องว่างบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากแล้วรอจนแห้ง
ทำขั้นตอนสุดท้ายในการทำให้ปลาหมึกแห้งโดยใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดา กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตากปลาหมึกบนตะแกรงให้แห้ง
คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับปลาหมึกแห้งโดยเปลี่ยนกระบวนการหมัก อย่าละลายเกลือในน้ำ แต่ให้ถูด้วยผลึกของชิ้นงานทันที ปลาหมึกควรแช่ไว้หลายชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปตากในเตาอบในลักษณะเดียวกัน เศษคริสตัลจะถูกลบออกด้วยแปรงหรือผ้าเช็ดปาก แต่ในตอนแรกจะใช้เกลือละเอียดได้ง่ายกว่ามาก
ปลาหมึกแห้งสมุนไพรและเครื่องเทศ
เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสมุนไพรแห้งจะช่วยให้คุณทำเบียร์ขบเคี้ยวที่แปลกตาจากปลาหมึกแห้ง ด้วยจินตนาการของคุณ คุณสามารถประดิษฐ์จานของคุณเองได้ เมื่อหมักซากคุณสามารถใช้เกลือได้ไม่เพียง แต่พริกขี้หนูพริกขี้หนูสับหรือกระเทียม สำหรับการทดลองดังกล่าว เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกือบทุกชนิดมีความเหมาะสม
สามารถทำน้ำดองดั้งเดิมสำหรับปลาหมึกเปล่าได้เช่นจากน้ำตาลน้ำส้มสายชูและพริกไทย สามารถเลือกปริมาณส่วนผสมเพิ่มเติมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ปลาหมึกควรอยู่ในส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างน้อย 20-30 นาที เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางน้ำส้มสายชูล่วงหน้าด้วยน้ำเล็กน้อย ส่วนผสมของน้ำตาลและพริกไทยที่ผิดปกติจะเพิ่มรสเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย