อาหารที่ทอดในน้ำมันจำนวนมากไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แต่บางครั้งคุณก็อยากกินของทอดจริงๆ ทั้งๆ ที่มีข้อห้ามทั้งหมด ถ้าคุณมีความปรารถนาแต่ไม่ใช่หม้อทอดไขมันลึกแบบพิเศษล่ะ? อย่าสิ้นหวัง. ปรุงอาหารในกระทะลึกหรือกระทะที่มีผนังหนา เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับซอสต่างๆ ดิป หรือสลัดผักสด
มันจำเป็น
-
- มันฝรั่ง (500 กรัม);
- น้ำมันพืช (300 มล.);
- กระทะลึก
- ผ้ากระดาษ;
- ผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้สังเกตฉลากบนขวดน้ำมันพืช ควรระบุว่าน้ำมันไม่เหมาะสำหรับน้ำสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทอดด้วย น้ำมันดังกล่าวจะทนต่ออุณหภูมิสูงได้มากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
เรียงมันฝรั่ง. จับคู่หัวที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อให้หลอดดูสวยงาม
ขั้นตอนที่ 3
ล้างหัวและปอกเปลือก วางเขียงและมีดไว้บนโต๊ะ วางชามน้ำไว้ข้างๆ หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋ายาวๆ หนาประมาณ 1 ซม. ถ้าบางเกินไป มันฝรั่งจะแห้งเกินไป และชิ้นที่หนากว่าก็จะไม่ทอด วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในชามทันที ดังนั้นมันฝรั่งจะไม่มืดลงและแป้งส่วนเกินจะทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 4
กระจายผ้าชาที่สะอาดบนโต๊ะ ระบายชามและวางชิ้นมันฝรั่งบนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 5
วางกระทะลึกบนเตาแล้วเทน้ำมันพืชลงไป หากคุณมีน้ำมันหมู ให้ใส่น้ำมันหมูลงไปในเนย ชั้นไขมันเหลวในกระทะควรอยู่ที่ 4-5 เซนติเมตร คุณอาจใช้น้ำมันพืชน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ
ขั้นตอนที่ 6
ตั้งน้ำมันให้ร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ ควันไฟควรมาจากมัน หากจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันที่อุ่นไม่เพียงพอ มันฝรั่งจะไม่ปิดด้วยเปลือกสีทองทันที และจะดูดซับไขมันได้มาก
ขั้นตอนที่ 7
วางชิ้นมันฝรั่งในน้ำมันร้อนในชั้นบาง ๆ ควรลอยอย่างอิสระในไขมัน หมุนมันฝรั่งด้วยช้อน slotted เพื่อให้สุกทั่วกันทุกด้าน ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 8 นาที แท่งไม้ควรหุ้มด้วยเปลือกบาง ๆ เพื่อทดสอบว่ามันฝรั่งสุกแล้วหรือยัง ให้ดึงออกมาแล้วลอง
ขั้นตอนที่ 8
วางจานแบนด้วยกระดาษเช็ดมือพับ
ขั้นตอนที่ 9
ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาชิ้นทอดออกแล้ววางลงในกระชอน เกลือทันทีและเขย่าหลาย ๆ ครั้ง ถืออ่างล้างจาน ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินระบายออกเล็กน้อย จากนั้นถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันที่เหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 10
เสิร์ฟมันฝรั่งทอดร้อนหรือพวกเขาจะแห้งและรสชาติไม่ดี