สเต็กเนื้อถือเป็นอาหารจานเนื้อคลาสสิก เชื่อกันว่าการปรุงสเต็กให้อร่อยที่บ้านนั้นเป็นปัญหา แต่ถ้าคุณรู้เคล็ดลับในการทำอาหารจานนี้ คุณก็จะเชี่ยวชาญศิลปะการทำสเต็กที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน
มันจำเป็น
- - สเต๊กเนื้อวัว
- - พริกไทยดำ
- - เกลือ
- - เนย
- - กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะย่าง grill
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากก่อนหน้านี้สเต็กถูกแช่แข็ง ให้ใส่ในตู้เย็นในคืนก่อนหน้าที่จะละลาย นำเนื้อออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งสักครู่จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
ซับเนื้อด้วยกระดาษชำระเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน ด้านนอกของสเต็กควรแห้ง ตั้งกระทะบนเตา เพิ่มความร้อนหรืออุณหภูมิให้มากที่สุด ใส่ก้อนเนยลงในกระทะแล้วรอจนกระทะแทบไม่มีควัน จากนั้นเพิ่มเนยอีกชิ้น
ขั้นตอนที่ 3
โรยเกลือและพริกไทยป่นบนเขียง จุ่มเนื้อในเครื่องเทศแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อให้เกลือและพริกไทยเกาะติดกับพื้นผิวอย่างเพียงพอ ทำขั้นตอนนี้ซ้ำสำหรับด้านหลังของสเต็กด้วย
ขั้นตอนที่ 4
จุ่มเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงหนึ่งนาทีครึ่ง คุณจะได้สเต็กเนื้อฉ่ำก็ต่อเมื่อขนมปังปิ้งอย่างพอเพียงและยังมีน้ำเหลืออยู่ในเนื้อ ดูสีของด้านข้างให้เป็นสีน้ำตาล เมื่อเปลี่ยนแล้วก็ถึงเวลากลับเนื้ออีกด้าน โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในการปรุงอาหารแต่ละด้าน
ขั้นตอนที่ 5
เวลาที่กำหนดมักจะเพียงพอสำหรับสเต็กที่หายากปานกลาง ถ้าความหนาของเนื้อหนาเกินไปหรือต้องใช้สเต็กที่ปรุงอย่างทั่วถึง ให้วางเนื้อในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 3-7 นาที เมื่อสเต็กสุกดีแล้ว นำออกจากเตาอบและพักประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลไม้กระจายทั่วเนื้ออย่างสม่ำเสมอและทำให้ชุ่มฉ่ำที่สุด