ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนสำคัญของอาหารเอเชีย นักโภชนาการเกือบทั้งหมดแนะนำผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำนี้ เนื่องจากใช้แทนเกลือ มายองเนส เครื่องปรุงรส น้ำมัน และไม่มีคอเลสเตอรอลพร้อมกัน
เทคโนโลยีการทำซีอิ๊วแทบไม่เปลี่ยนแปลงมาเป็นเวลาหลายพันปี ถั่วเหลืองต้มในน้ำหรือนึ่งผสมกับแป้งที่ทำจากข้าวสาลีหรือเมล็ดข้าวบาร์เลย์เติมเกลือและปล่อยให้หมัก ซอสจะสุกนานพอ - กระบวนการนี้ใช้เวลาอย่างน้อย 40 วัน และบางครั้งอาจต้องใช้เวลาหลายปีกว่าที่ซีอิ๊วจะไปถึงสภาวะที่ต้องการ
ซอสถั่วเหลืองใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ - เพิ่มในเนื้อหมักและสลัดปรุงรสด้วยปลาและไก่ นอกจากนี้ ซีอิ๊วยังเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารญี่ปุ่นยอดนิยม เช่น ซูชิและโรล
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซอสถั่วเหลือง:
- ซอสถั่วเหลืองเกือบจะเทียบเท่ากับเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่มีอยู่
- ซอสถั่วเหลืองมีวิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนมากมาย
- เนื่องจากมีกลูตามีนในปริมาณสูง ซีอิ๊วช่วยให้คุณขจัดการใช้เกลือได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
- ซอสถั่วเหลืองเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี มันทำให้การกระทำของอนุมูลอิสระเป็นกลางซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการพัฒนาเนื้องอกมะเร็ง
- ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและชะลอกระบวนการชรา
แนะนำให้บริโภคซอสถั่วเหลือง:
- ผู้ที่แพ้อาหารโปรตีนจากสัตว์
- ผู้ที่เป็นโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด (หลอดเลือด, ความดันโลหิตสูง, การฟื้นตัวจากโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย, โรคหลอดเลือดหัวใจ);
- ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน
- ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- ผู้ที่มีพยาธิสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก (โรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ);
- คนที่ทุกข์ทรมานจากถุงน้ำดีอักเสบเรื้อรังและท้องผูกถาวร
คุณสมบัติการรักษาที่ระบุไว้มีเฉพาะในซีอิ๊วซึ่งทำขึ้นตามสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาแบบดั้งเดิมด้วยการหมักตามธรรมชาติ ซอสถั่วเหลืองที่ปรุงด้วยสารเคมีไม่มีผลดีต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์