ชิชเคบับที่ปรุงอย่างน่ารับประทานและชุ่มฉ่ำทำให้พ่อครัวภาคภูมิใจ เนื่องจากเป็นสัญลักษณ์ของการปิกนิกที่ประสบความสำเร็จ ความสำเร็จของเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟขึ้นอยู่กับระดับน้ำดองที่ถูกต้อง ถึงเวลาทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับหมักเคบับ
มันจำเป็น
- - เนื้อสัตว์
- - น้ำทับทิม;
- - หัวหอม;
- - เกลือ;
- - เครื่องเทศ
- - คีเฟอร์;
- - มะนาวหรือมะนาว
- - กีวี่.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากคุณไม่เคยแช่เนื้อในน้ำทับทิม คุณควรลองสูตรนี้ น้ำดองดังกล่าวแม้ว่าจะมีราคาแพงเล็กน้อย แต่รสชาติของเนื้อสำเร็จรูปจะพิสูจน์ได้ทุกอย่าง นำเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อวัว ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลและแห้งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณจะต้องใช้เกลือ เครื่องเทศบาร์บีคิว น้ำทับทิมธรรมชาติ (ตามน้ำผลไม้หนึ่งลิตรต่อเนื้อสองกิโลกรัม) หัวหอม วางเนื้อในจานเคลือบหรือแก้วที่เหมาะสม เติมเกลือและเครื่องเทศ ปอกหัวหอมให้มากที่สุดหั่นเป็นวงแล้วส่งไปที่เนื้อเทน้ำทับทิมด้านบนแช่เย็นหกชั่วโมง ผลลัพธ์ของเคบับสำเร็จรูปจะเกินความคาดหมายของคุณ เนื้อจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิมที่ประณีตที่สุด
ขั้นตอนที่ 2
น้ำดอง Kefir นั้นอร่อยไม่น้อย ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ คุณสามารถแช่เนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น หมู เนื้อวัว กระต่าย เนื้อแกะ และไก่ ความงามของการหมัก kefir คือทำให้เคบับมีรสชาติที่กลมกล่อมและทำให้เนื้อนุ่ม (ทั้งหมดเกี่ยวกับแบคทีเรียกรดแลคติกที่แทรกซึมเส้นใยเนื้อและทำให้นิ่ม) ดังนั้นเตรียมเนื้อ ล้างและสับเกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเครื่องเทศ ปอกหัวหอมสามหัวหั่นเป็นวงส่งไปที่เนื้อ เติม kefir (สำหรับเนื้อสัตว์ทุกกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ kefir 1 ลิตร) และน้ำมะนาวครึ่งลูก หมักเนื้อเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถทอดเคบับได้อย่างปลอดภัย
ขั้นตอนที่ 3
มีวิธีที่ทันสมัยที่สุดในการแช่เคบับ - ด้วยการเติมมันบดหรือน้ำกีวี เกลือชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ (พริกไทยดำและแดง, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม, กระเทียมแห้ง, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพาหรือยี่หร่า) ตัดหัวหอมใหญ่สองสามอันเป็นวงแล้วโอนเนื้อไป สุดท้ายปอกกีวี บด และเพิ่มเคบับ ผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถทอดเคบับซึ่งจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยผิดปกติอย่างแน่นอน