ปลาแซลมอนถือได้ว่าเป็นราชินีในหมู่ปลาแซลมอนด้วยเหตุผลบางประการ เนื้อของมันเป็นอาหารอันโอชะ นอร์เวย์จัดหาปลาแซลมอนคุณภาพสูงให้กับประเทศของเรา ซึ่งเนื้อแช่เย็นที่ไม่มีกลิ่นคาว แต่คล้ายกับกลิ่นของแตงกวาสด การซื้อปลาทั้งตัวมีกำไรมากขึ้นเท่านั้นต้องทำในร้านค้าเฉพาะที่มีใบรับรองพิเศษและรับประกันเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้อง หลายคนไม่ซื้อปลาแซลมอนทั้งตัวเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับปลาทั้งตัว ถึงแม้ว่าการตัดปลาแซลมอนจะไม่ใช่เรื่องยากเลย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หากซื้อปลาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยกระดาษเช็ดมือสำหรับทำครัว
ขั้นตอนที่ 2
ใช้มีดทำครัวที่คมและยาวแล้วกรีดหัวของคุณเป็นวงกลมไปจนถึงสันเขา ตัดสันระหว่างกระดูกสันหลัง ตัดหางด้วยวิธีเดียวกันโดยทำการกรีดหลังครีบสุดท้าย ถอดเหงือกออกจากหัว ระวังอย่าทำร้ายตัวเองบนฟันที่แหลมคมของปลาแซลมอน
ขั้นตอนที่ 3
ตัดครีบโดยกรีดลึกทั้งสองข้างแล้วปิดกรีดแล้วดึงออกจากซากไปทางศีรษะ หากไม่ถอดกระดูกครีบชั้นในด้านหน้าออก ให้ตัดออกที่ฐานด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 4
ทำการตัดลึกตามแนวสันเขา โดยนำใบมีดเข้าใกล้สันเขามากที่สุด โดยวางปลายมีดไว้กับซี่โครง
ขั้นตอนที่ 5
ตัดเนื้อตามซี่โครงและตามส่วนหางด้านหลัง ผ่าครึ่งปลาตามท้อง ตอนนี้ตัดสันและซี่โครงออกในช่วงครึ่งหลัง นำมีดไปใกล้กับซี่โครงมากที่สุด คุณมีเนื้อสองส่วน
ขั้นตอนที่ 6
หากจำเป็น ให้เอาหนังออกจากเนื้อโดยวางด้านที่มีเนื้อขึ้นแล้วตัดผิวหนังออกจากส่วนหางอย่างระมัดระวัง ใช้แหนบและดึงกระดูกเล็กๆ ที่มองเห็นได้บนพื้นผิวของเนื้อออกมาอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ปลาของคุณถูกตัดแล้ว คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากมัน รวมทั้งเกลือด้วย