ซี่โครงหมู เนื้อวัว หรือซี่โครงแกะเป็นส่วนประกอบหลักในการทำซุปที่อร่อยและเข้มข้น จานจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่จะกลายเป็นสีสดใสและเข้มข้นมาก เลือกซี่โครงที่มีเนื้อ - คุณสามารถตัดออกแล้วใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
ซุปหมูรมควัน
จากซี่โครงหมูรมควัน คุณสามารถปรุงซุปชีสข้นกับซีเรียลและผักได้ ถ้าไม่มีซี่โครงหมู ให้เปลี่ยนเป็นซี่โครงเนื้อ น้ำซุปก็ยังอร่อยอยู่
คุณจะต้องการ:
- ซี่โครงหมูรมควัน 1 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่วแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวบาร์เลย์หนึ่งช้อน;
- 2 หัวหอม;
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
- 5 แครอทขนาดกลาง
- 2 รากพาร์สนิป;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
วางซี่โครงในกระทะและปิดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะเนื้อ ต้มน้ำให้เดือด ลดไฟ แล้วเอาโฟมออก ใส่ถั่วและข้าวบาร์เลย์ลงในหม้อ เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวง แครอทและรากพาร์สนิปเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ผักในกระทะ ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือ และพริกไทยดำป่น เพิ่มความร้อนและเคี่ยวซุปต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีสับหยาบ นำซุปไปต้ม ลดไฟ และปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวสดแยกกันได้
ซุปถั่วซี่โครง
ทำซุปซี่โครงรมควันให้ได้รสเผ็ดร้อน คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบขนมปังขาวแบบโฮมเมดที่ปิ้งในเตาอบแยกจากกัน
คุณจะต้องการ:
- ซี่โครงรมควัน 500 กรัม
- ถั่ว 1 แก้ว
- 1 หัวหอม;
- 4 มันฝรั่ง;
- 1 แครอทขนาดกลาง
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- พริกไทยดำป่นสด
- ใบกระวาน;
- ขนมปังขาวสองสามแผ่น
แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง สะเด็ดน้ำและล้างออกให้สะอาด พับซี่โครงลงในกระทะ เทน้ำสามลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ลอกโฟมออกเป็นระยะ นำซี่โครงออก แช่เย็น ตัดเนื้อแล้วพักไว้ หากน้ำซุปขุ่น คุณสามารถกรองได้
เพิ่มถั่วในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผัดผักในน้ำมันพืชที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ในกระทะ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนหรือก้อนแล้วใส่ลงในซุปด้วย โยนใบกระวานลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อที่ตัดจากซี่โครงแล้วปรุงซุปจนมันฝรั่งนิ่ม
ขณะปรุงซุป ให้เตรียมขนมปังกรอบ ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วโรยบนแผ่นอบ วางในเตาอบที่อุ่นถึง 160 ° C อบจนเป็นสีเหลืองทอง แกะเปลือกออกแล้วใส่ลงในชาม เสิร์ฟ croutons กับซุปและเพิ่มลงในจานแต่ละจานก่อนมื้ออาหาร