ปลาเทราท์เป็นหนึ่งในปลาที่อร่อยที่สุด นุ่ม ดีต่อสุขภาพ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารปลา การแล่เนื้อและการทำอาหารนั้นไม่ยากเลย และคุณจะได้รับความสุขจากอาหารมากแค่ไหน! ที่จริงแล้วแทบไม่มีกระดูกในปลาเทราท์เลย ไม่เหมือนปลาแม่น้ำอื่น ๆ เลย!
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาเทราท์ยัดไส้ตับห่าน
ปลาเทราท์ 2 กก
ตับห่าน 360 กรัม
ซาลาเปา 100 กรัม
ไวน์ 50 มล
บรั่นดี 50 มล
50 มล. ครีม 30%
ไข่ 2 ฟอง
น้ำส้มสายชู 100 มล.
น้ำมันพืช 20 มล
เกลือ พริกไทย
ผักใบเขียว
วันก่อนปรุงอาหารหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือโรยด้วยพริกไทยใส่บรั่นดีและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ปอกปลาเทราท์ ผ่าและล้างในน้ำด้วยน้ำส้มสายชู
แช่ขนมปังในส่วนผสมของไวน์และครีม เกลือ ใส่สมุนไพรสับละเอียด ไข่ และคนให้เข้ากัน ใส่ตับในมวลที่เกิด
เกลือปลาและสิ่งของด้วยสับแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันวางบนกระทะแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ
เสิร์ฟร้อนกับมันฝรั่งต้ม
ขั้นตอนที่ 2
ปลาเทราท์กับผักในซอสไวน์
ปลาเทราท์ 5-6 ชิ้น ตัวละ 150-200 กรัม
เนย 150 กรัม
หอมใหญ่ 50 กรัม
แครอท 50 กรัม
เซเลอรี่ 50 กรัม
ไวน์ขาว 150 กรัม
มันฝรั่ง 600 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
ปอกปลา, เกลือ, วางบนกระทะหรือในกระทะ, ทาน้ำมัน, ใส่หัวหอมสับ, แครอท, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรหอม, เนยและไวน์, ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20-30 นาที
โรยหน้าด้วยมันฝรั่งต้ม ราดด้วยเนย เทปลาลงในน้ำผลไม้ที่เคี่ยวด้วยเนยและไข่แดงโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
“ปลาเทราท์สีขาว”
ปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม
ผักใบเขียว: หัวหอม, ผักชีฝรั่ง
มะนาว 2-3 ลูก
ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว
1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน
ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ปอกปลาเทราท์ ล้าง เกลือ ใส่กระทะ ใส่สับ
หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะนาว, ไวน์, ปิดฝาและปรุงอาหารจนนุ่ม
การเตรียมซอส: เก็บแป้งหนึ่งช้อนกับเนยเจือจางด้วยน้ำซุปที่ปลาปรุงสุกแล้วต้มให้เข้ากันแล้วใส่ลูกจันทน์เทศสับเล็กน้อย
ใส่ปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วราดซอส