ก่อนดำเนินการแช่ปลาเค็ม ให้ทำความสะอาดเกล็ดอย่างระมัดระวัง ตัดหัว หาง ครีบทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการเอาเกล็ดออกจากปลาเค็ม ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อน มีสองวิธีในการแช่ปลาเค็ม: ในน้ำไหลและในน้ำที่แลกเปลี่ยนได้
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในน้ำไหล ใส่ปลาเค็มลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 2
วางหม้อลงในอ่างล้างจาน
ขั้นตอนที่ 3
เปิดก๊อกน้ำเย็นและกำหนดทิศทางการไหลของน้ำไปยังอ่างเลี้ยงปลา น้ำเย็นจะชะล้างตัวปลาอย่างต่อเนื่องและระบายออกสู่ท่อระบายน้ำ หลังจากสามสิบนาที คุณต้องย้ายปลา ด้วยวิธีนี้ ปลาเค็มจะแช่ในไม่กี่ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ในน้ำที่เปลี่ยนได้ เอาปลาเค็มหั่นหนึ่งกิโลกรัมแล้วเทน้ำเย็นสองลิตรซึ่งไม่ควรสูงกว่า 12 องศา คุณสามารถใช้น้ำแข็งเพื่อทำให้น้ำเย็นลง
ขั้นตอนที่ 5
เปลี่ยนน้ำครั้งแรกหลังจากเริ่มแช่หนึ่งชั่วโมง จากนั้นสองชั่วโมงต่อมา สามชั่วโมงต่อมา หกชั่วโมงต่อมา ในเวลาเดียวกัน ให้เติมน้ำปริมาณเท่ากันในแต่ละครั้งเหมือนตอนเริ่มต้น ไม่ควรเปลี่ยนน้ำบ่อย