อาหารประจำชาติที่หายากในโลกสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ข้าว อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน บี ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม มันถูกใช้เป็นฐานสำหรับซีเรียล มูส และหม้อปรุงอาหาร เป็นเครื่องปรุงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ตลอดจนส่วนประกอบของซุปและสลัด รู้จักข้าวหลายพันชนิด ความหลากหลายนี้กำหนดความแตกต่างในวิธีการปรุงอาหาร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รสชาติของข้าวนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดข้าวเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงด้วย ข้าวบาสมาติเมล็ดยาวของอินเดียมีกลิ่นหอมมากและถือเป็นหนึ่งในประเภทที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2
มีสองวิธีหลักในการหุงข้าว ตามอัตภาพจะเรียกว่า "ตะวันออก" และ "ตะวันตก"
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับข้าวสไตล์ตะวันออก ให้จัดเรียงและล้างออกด้วยน้ำเย็น 3-5 ครั้ง เชื่อกันว่าน้ำชะล้างสารอาหารจากข้าว พ่อครัวจำนวนมากจึงไม่แนะนำให้ล้างก่อนหุงข้าว ในนี้ทางเลือกเป็นของคุณ เทน้ำลงในกระทะ สำหรับหุงข้าวนั้น สัดส่วนมีความสำคัญมาก อุดมคติคือ 1: 2 หากคุณกำลังจะหุงข้าว 150 มล. ให้เติมน้ำ 300 มล. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือและข้าว ปิดฝาหม้อและเคี่ยวข้าวเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรงสูง 2 นาทีบนไฟกลางและ 7 นาทีด้วยไฟต่ำ จากนั้นสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ข้าวยืนประมาณ 10-15 นาที ใส่เนยลงไป ข้าวพร้อมแล้ว
ขั้นตอนที่ 4
วิธีแบบตะวันตกต้องใช้กระทะก้นหนาขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัดข้าวเล็กน้อย น้ำมันควรครอบคลุมเมล็ดพืชทั้งหมด จากนั้นเทน้ำเดือดลงในกระทะในอัตรา 1: 2 เกลือและปิดฝาให้แน่น ปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที ลองใช้เพื่อ "ความพร้อม" ข้าวไม่ควรนิ่มมาก หากสุกแล้ว ให้ปิดเตา ถอดฝาออก แล้วคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน หากคุณกำลังเตรียมข้าวสำหรับเครื่องเคียงด้วยวิธีนี้ คุณสามารถผัดหัวหอมสับละเอียดกับแครอทขูดในกระทะล่วงหน้า จากนั้นใส่ข้าวลงไปในผักแล้วปรุงตามสูตรนี้
ขั้นตอนที่ 5
หากหุงข้าวเป็นเครื่องเคียง น้ำซุปก็จะถูกแทนที่ด้วยน้ำซุป: เนื้อสัตว์ ผัก หรือปลา เกลือน้ำซุปเดือด (ถ้าคุณไม่เคยทำเช่นนี้มาก่อน) เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและเพิ่มข้าวในอัตรา 1: 2
ขั้นตอนที่ 6
เพื่อเตรียมพันธุ์จัสมินและบาสมาติ ให้ต้มข้าวในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ในกระชอนล้างแล้วใส่ในอ่างน้ำปิดฝาหลวม ๆ หลังจาก 10 นาที ข้าวร่วนจะพร้อม
ขั้นตอนที่ 7
ข้าวเวียดนามไม่เคยล้างก่อนหุง แต่ผัดในเนยสักครู่ แล้วนำไปต้มตามปกติ ส่งผลให้ข้าวมีสีน้ำตาลอมเหลืองน่ารับประทาน
ขั้นตอนที่ 8
หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารจานหวานจากข้าว ให้ปรุงด้วยน้ำและนม ต้มน้ำ 1 ส่วนกับนม 2 ฟอง ใส่ข้าวลงไปผัดจนเกือบสุก วางไว้ในกระชอน สะเด็ดน้ำ และปิดด้วยกระดาษรองอบ เมื่อข้าวแห้งแล้ว ตักใส่ชาม ใส่เนย แล้วปล่อยให้แช่