เช่นเดียวกับหอยประเภทอื่นๆ หอยนางรมเป็นสิ่งมีชีวิตที่ต้องเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่เหมาะสมเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียมากเท่ากับความตายทางกายภาพ คุณสามารถกินหอยนางรมสดและกระป๋องได้เท่านั้นหอยแช่แข็งต้องผ่านการแปรรูปอาหารบังคับ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนเตรียมหอยนางรมสำหรับเก็บ ควรแยกตัวอย่างที่มีชีวิตออกจากตัวที่ตายแล้ว หอยนางรมสดมีน้ำหนักมาก เนื่องจากเต็มไปด้วยน้ำผลไม้ (เหล้า) ฝาปิดแน่นหรือกระแทกเมื่อคุณแตะเปลือกด้วยด้ามมีด เช่นเดียวกับเมื่อคุณกดลงไป หอยนางรมสดที่มีเปลือกหักต้องรับประทานภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้า หรือทำความสะอาดและแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2
วิธีเก็บหอยนางรมในเปลือกหอย วางหอยนางรมในภาชนะตื้นกว้างโดยให้แผ่นปิดขนาดใหญ่อยู่ด้านล่าง วางผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบน เก็บหอยนางรมในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +1 ถึง +4 ° C โรยน้ำบนผ้าขนหนูอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นหอยนางรมสามารถเก็บไว้ได้ 5-7 วัน อย่าปิดหอยนางรมสดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เพราะพวกมันจะทำให้หายใจไม่ออก อย่าเก็บหอยนางรมสดแช่ในน้ำจืด - ไม่เหมาะสำหรับพวกมัน หอยนางรมสดสามารถเสิร์ฟบนน้ำแข็งบด แต่ไม่สามารถเก็บไว้ได้
ขั้นตอนที่ 3
วิธีเก็บหอยนางรมที่ปอกเปลือกแล้ว สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน โดยต้องเก็บไว้ในของเหลว (เหล้า) ของตัวมันเอง เพื่อเตรียมหอยสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว คุณจะต้องล้าง ปอกเปลือก แยกสิ่งที่เรียกว่า "เครา" เมื่อเปิดหอยนางรม ให้สะเด็ดน้ำในภาชนะที่แยกออกมาแล้วจุ่มหอยนางรมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะเดียวกัน เหล้าสดมีความโปร่งใสพร้อมกลิ่นทะเลที่สดชื่น น้ำขุ่นมีกลิ่นเปรี้ยวเป็นสัญญาณว่าหอยนางรมตายและบูด ห้ามใช้สุราหรือเนื้อหอย
ขั้นตอนที่ 4
วิธีการแช่แข็งหอยนางรม มันง่ายมากที่จะแช่แข็งหอยนางรมที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำผลไม้ของตัวเอง ก็เพียงพอที่จะหั่นเนื้อแจกจ่ายในถุงซิปหรือภาชนะพิเศษเทของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมหอยนางรมและปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ หากมีสุราไม่เพียงพอให้ท่วมเนื้อทั้งหมด ให้เติมน้ำเล็กน้อย หอยนางรมแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน หอยนางรมเหล่านี้จะต้องปรุงสุกและไม่แช่แข็งซ้ำ
ขั้นตอนที่ 5
วิธีเก็บหอยนางรมกระป๋อง หอยนางรมพาสเจอร์ไรส์และหอยนางรมกระป๋องจะถูกเก็บไว้ตามวันหมดอายุที่พิมพ์บนโถ หอยนางรมพาสเจอร์ไรส์แบบเปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 วัน หอยนางรมกระป๋อง - นานถึงหนึ่งสัปดาห์