ฟรุกโตส ซึ่งเป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีทั้งคุณสมบัติที่เป็นอันตรายและเป็นประโยชน์ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ไม่สามารถกินอาหารที่มีน้ำตาลกลูโคสได้นี่เป็นความรอดที่แท้จริง - ฟรุกโตสถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของอินซูลิน ในทางกลับกัน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดปัญหากับน้ำหนักเกินและโรคต่างๆ
ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติชนิดหนึ่งซึ่งมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับน้ำตาลและมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่า ตามธรรมชาติแล้ว สารนี้พบได้ในผลไม้รสหวาน เบอร์รี่ และแม้แต่ผัก และยังมีน้ำผึ้งประมาณครึ่งหนึ่ง ฟรุกโตสถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์โดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของอินซูลิน ดังนั้นจึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลงสามเท่า
ประโยชน์ของฟรุกโตส
ประโยชน์ของฟรุกโตสนั้นชัดเจนสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคนี้ทำให้ไม่สามารถดูดซึมกลูโคสที่พบในอาหารที่มีน้ำตาลส่วนใหญ่ได้ เนื่องจากการผลิตอินซูลินลดลง และอินซูลินไม่จำเป็นต้องดูดซึมฟรุกโตส ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถซื้อขนม ขนมอบ ผลไม้และผลเบอร์รี่ได้
แม้ว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีฟรุกโตสในองค์ประกอบจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องติดตามการบริโภค
น้ำตาลผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเติมพลังงานให้ร่างกายได้เร็วกว่าน้ำตาลทั่วไป น้ำผึ้งและอาหารอื่นๆ ที่มีสารนี้ช่วยให้สมองและอวัยวะภายในอื่นๆ ได้รับสารอาหารที่ดีกว่าช็อกโกแลตหรือขนมหวานทั่วไป
ฟรุกโตสมีคุณสมบัติเป็นยาชูกำลังช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากความเครียดหรือความเจ็บป่วยได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาที่จะเพิ่มอาหารที่มีน้ำตาลแทนอาหารของพวกเขาหลังจากการออกกำลังกายที่ทรหด
ฟรุกโตสมีประโยชน์ในการเร่งการสลายตัวของแอลกอฮอล์ในเลือดของมนุษย์ สารนี้มีความสามารถในการดูดซับความชื้นทำให้อายุการเก็บรักษาอาหารเพิ่มขึ้น ต่างจากน้ำตาลตรงที่ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร ไม่ใช่แค่ทำให้หวานเท่านั้น
ในทางกลับกัน แป้งยีสต์ที่มีฟรุกโตสจะขึ้นช้ากว่ามากและส่งผลให้ขนมอบนุ่มน้อยลง
เป็นอันตรายต่อฟรุกโตส
ฟรุกโตสถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างรวดเร็ว เซลล์ตับดูดซึมได้เกือบหมด ที่นั่นสารนี้ถูกเปลี่ยนเป็นกรดไขมันอิสระในคำหนึ่งมันกลายเป็นไขมันธรรมดาซึ่งเริ่มสะสมด้วยการบริโภคของหวานมากเกินไป เป็นผลให้ผู้ที่ละเมิดสารทดแทนน้ำตาลนี้กลายเป็นคนอ้วน ฟรุกโตสเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์อาหาร จะต้องได้รับการปฏิบัติเหมือนเป็นเครื่องเทศและเติมในปริมาณเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นอันตราย หลายคนที่เคยชินกับน้ำตาลลืมไปว่าสารให้ความหวานมากกว่ามากและใส่สารให้ความหวานสองช้อนโต๊ะในชาหรือขนมอบในปริมาณมาก ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและปริมาณไขมันใต้ผิวหนังเพิ่มขึ้น