ดูเหมือนว่า - อะไรที่ยากที่นี่? ทำลายไข่และทำไข่กวนหรือไข่คน? แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่เห็นในแวบแรก! หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยบางประการ การรับประทานอาหารจานดังกล่าวอาจกลายเป็นโรคลำไส้ร้ายแรงได้ เช่น เชื้อซัลโมเนลโลซิส
Salmonellosis เป็นการติดเชื้อเฉียบพลันที่เกิดจากแบคทีเรียจากสกุล Salmonella; ฟิลด์ของการติดเชื้ออาจปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ระยะเวลาของการเจ็บป่วยที่รุนแรงนี้ขึ้นอยู่กับการรักษาที่กำหนดอย่างถูกต้องและลักษณะของสิ่งมีชีวิตคือเก้าวันหรือมากกว่า
ปัญหาร้ายแรงนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการรู้ว่าสามารถพบแบคทีเรียเหล่านี้ได้ที่ไหน วิธีเลือกไข่ที่เหมาะสม และวิธีปรุง
วิธีการเลือกไข่
ก่อนอื่นให้ความสนใจกับวันหมดอายุ ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่ระบุวันที่ไม่เพียง แต่บนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังให้ความสำคัญกับไข่ด้วย - ตัวเลขบนเปลือกนั้นยากที่จะ "ฆ่า" มากกว่าบนกล่อง จำไว้ว่ายิ่งไข่มีอายุมากเท่าใด คุณก็ยิ่งทำอาหารจากไข่ได้น้อยลงเท่านั้น
อย่าลืมเปิดแพ็คเกจและดูสิ่งที่คุณซื้อ เนื่องจากฟาร์มสัตว์ปีกไม่ล้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าว (ซึ่งจะช่วยลดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก) การปรากฏตัวของสิ่งสกปรกบนไข่บ่งชี้ว่าการบำรุงรักษาไก่ไข่ไม่ดี ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับผู้ผลิตรายอื่น
วิธีการเตรียมไข่สำหรับทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ทำการตรวจสอบด้วยสายตาภายนอกก่อน อย่าใช้ไข่ที่มีเปลือกเสียหาย - เป็นอันตราย ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ไม่คุ้มกับการออม สุขภาพสำคัญกว่า!
ขั้นตอนที่ 2 แช่ไข่แต่ละฟองในน้ำเย็น: หากทุกอย่างเรียบร้อยไข่จะจมลงสู่ก้นบ่ออย่างรวดเร็ว ถ้ามันขึ้นมา - ผลิตภัณฑ์ใช้ไม่ได้
ขั้นตอนที่ 3. ล้างไข่ให้สะอาด ควรใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษสำหรับล้างผักและผลไม้ สิ่งนี้จะไม่เพียงกำจัดสิ่งสกปรกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อาจอยู่บนเปลือกด้วย
อย่างไรและสำหรับจานอะไรที่จะใช้ไข่
มายองเนสและไข่ไก่สามารถปรุงได้จากไข่ที่สดที่สุดเท่านั้น เนื่องจากจะปลอดภัยที่สุดเมื่อรับประทานดิบ
ไข่คนและไข่เจียวต้องปรุงจากไข่ไม่ช้ากว่า 5-7 วันนับจากวันที่ผลิต เนื่องจากระยะเวลาในการปรุงอาหารสั้น ๆ ดังกล่าวไม่ได้รับประกันว่าจะทำลายซาลโมเนลลาอย่างสมบูรณ์
แนะนำให้ปรุงไข่ตามหลักการง่ายๆ คือ ยิ่งแก่ ยิ่งนาน ของสดสามารถปรุง "ในถุง" ได้เช่น ด้วยไข่แดงเหลวและต้องเพิ่มเวลาตั้งแต่ห้าวันเป็น 5-7 นาทีขึ้นไป - เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์