เนื้อกดที่ปรุงเองที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับไส้กรอก ใช้เป็นอาหารว่างเย็น คุณสามารถทำแซนวิชอาหารเช้าแสนอร่อยหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลด้วยเนื้อกด แขกผู้เข้าพักจะประทับใจกับรสชาติของอาหารจานนี้ ส่วนผสมหลักค่อนข้างถูก แต่กลับกลายเป็นว่าในทางปฏิบัติแล้วเป็นอาหารอันโอชะ ลองมัน!
มันจำเป็น
-
- หัวหมูครึ่งหัว
- 1 ขาไก่ขนาดใหญ่
- หัวหอม 1 หัว;
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือ;
- กระเทียม 3-4 กลีบ;
- ใบกระวาน;
- กระทะขนาดใหญ่
- ผ้าก๊อซ 30*30ซม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซื้อหัวหมูครึ่งหัวจากตลาดหรือร้านค้า จะสดหรือแช่แข็งก็ได้ ขอหั่นเป็นชิ้น 3-5 ชิ้น อย่าลืมซื้อขาไก่ขนาดใหญ่หนึ่งอัน
ขั้นตอนที่ 2
แช่หัวหมูในน้ำเย็น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะเติมน้ำทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ชิ้นหมู ขาไก่ ลงในหม้อ เติมทุกอย่างด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟแรง
ขั้นตอนที่ 4
ลดความร้อนทันทีที่เนื้อหาของกระทะเดือด ใส่หัวหอมปอกเปลือก (ทั้งตัว) พริกไทยดำสองสามเม็ดใบกระวาน เคี่ยวหัวหมูด้วยไฟอ่อนจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5
พอหัวหมูสุกแล้วปิดไฟ รอจนกระทั่งเนื้อหาของหม้อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 6
วางผ้าขาวม้าลงในถ้วยลึกโดยให้ปลายผ้าห้อยอยู่เหนือขอบถ้วย
ขั้นตอนที่ 7
บนจานแบนกว้าง ค่อยๆ นำหัวหมูต้มหนึ่งชิ้นออก แยกไขมันกับเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ในถ้วยลึกบนผ้าขาว ถอดส่วนประกอบทั้งหมดของกระทะด้วยวิธีนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกดหลุดออกจากกันเมื่อหั่น ขั้นแรกให้วางเบคอนชิ้นใหญ่ไว้บนผ้าชีส โดยให้หนังคว่ำหน้าลง ใส่เนื้อหมูและเนื้อไก่ไม่มีกระดูกลงบนน้ำมันหมู วางเบคอนชิ้นด้านบนอีกครั้ง โดยให้หันหนังขึ้นเท่านั้น เมื่อทาเนื้อและน้ำมันหมูให้โรยด้วยกระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
รวบรวมปลายผ้าก๊อซที่หลวมเข้าด้วยกันแล้วบิดหลาย ๆ ครั้ง คุณจะได้ผ้าก๊อซที่เป็นปมแน่นและมีเนื้ออยู่ข้างใน ใส่มัดเนื้อลงในชามโดยให้ปลายผ้าก๊อซบิดเป็นเกลียวอยู่ด้านล่าง วางเขียงไว้บนเนื้อ วางของหนักๆ ลงไป (หม้อใบใหญ่ ขวดน้ำ ฯลฯ) ปล่อยให้เนื้ออยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แข็ง
ขั้นตอนที่ 9
นำเนื้อออกจากชีส หั่นเป็นชิ้นเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟ
อร่อย!