กุ้งมีหลายขนาดและหลายประเภท มีประมาณ 300 สายพันธุ์ กุ้งตัวเล็กจะหวานและฉ่ำกว่า ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสลัดและแซนวิช ในขณะที่กุ้งตัวใหญ่มีรสชาติที่เข้มข้นและเข้ากันได้ดีกับอาหารรสจัดจ้านและเข้มข้น
มันจำเป็น
-
- กุ้ง;
- น้ำ;
- กระทะขนาดใหญ่
- ชาม:
- กระชอน;
- น้ำแข็ง;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กุ้งมักจะขายแช่แข็ง ในการละลายน้ำแข็ง ให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์ วางในชามและแช่เย็นข้ามคืน ถ้าคุณไม่มีเวลามากขนาดนั้น ให้ใส่ถุงกุ้งลงในอ่างด้วยน้ำเย็น แล้วรอให้ละลายน้ำแข็งในอัตรา 1 ชั่วโมงสำหรับกุ้งแช่แข็งแต่ละกิโลกรัม ห้ามละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้องหรือในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 2
ให้แน่ใจว่าคุณมีกุ้งสดไม่ใช่กุ้งต้ม กุ้งแช่แข็งที่ต้มแล้วไม่ต้องต้มอีก แต่พอนำไปต้มในน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 3
กุ้งที่ปรุงพร้อมกับเปลือกมีรสชาติเข้มข้น มีกลิ่นหอม และความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม หัวและเปลือกของกุ้งต้มสามารถนำไปปรุงน้ำซุปได้
ขั้นตอนที่ 4
ในการต้มกุ้ง 1 กิโลกรัม ให้เตรียมหม้อขนาดใหญ่ 5 ลิตรแล้วเทน้ำ 4 ลิตรลงไป เติมเกลือทะเล 4 ช้อนโต๊ะแล้วต้มน้ำให้เดือด นำกุ้งไปต้มในน้ำเดือด ปิดฝาหม้อ แล้วลดไฟ ปรุงกุ้งเป็นเวลา 3 ถึง 6 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง ต้องนับเวลาตั้งแต่ตอนที่น้ำเดือดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมชามขนาดใหญ่ของน้ำเย็นและน้ำแข็งและกระชอน เมื่อกุ้งพร้อม - พวกมันจะขึ้นมาบนผิวน้ำและกลายเป็นสีขุ่นในที่ที่มองเห็นได้ทั้งหมด - เทลงในกระชอนและวางในชามน้ำแข็ง ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 6
ปอกเปลือกกุ้ง. วางหัวและแกลบในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอกที่เดือด และเคี่ยวสักสองสามนาทีด้วยไฟแรง เทน้ำเบา ๆ และปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ระบายผ่านกระชอน ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท แช่เย็นและใส่ในช่องแช่แข็ง ใช้สำหรับปรุงน้ำซุปและอาหารตะวันออก