แม้จะมีผลิตภัณฑ์นมมากมายในร้านค้า แต่คอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็ไม่ได้รับความนิยมน้อยลง อาหารที่ปรุงเองสามารถมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนว่าไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย คอทเทจชีสโฮมเมดสดเป็นโปรตีนที่จำเป็นสำหรับร่างกาย มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และแร่ธาตุอื่นๆ จำนวนมาก ผู้ผลิตโยเกิร์ตจะช่วยพนักงานต้อนรับทำผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและอร่อย
วิธีการหมักนมในเครื่องทำโยเกิร์ต
ในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด คุณต้องหมักนมก่อน นมข้นที่ดีที่สุดและข้นที่สุดได้มาจากผลิตภัณฑ์ทั้งประเทศ ซื้อจากเกษตรกรหรือในตลาดจากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียง วิธีสุดท้าย คุณสามารถใช้นมพาสเจอร์ไรส์ในถุงได้ เทลงในกระทะที่ทำจากโลหะเกรดอาหารและความร้อนที่ 35-40 ° C แต่อย่าปล่อยให้เดือด
หลังจากนั้นคุณต้องใส่แป้งในนมอุ่น คุณสามารถใช้แคลเซียมคลอไรด์สำหรับร้านขายยา (ในอัตรา 5 มล. ต่อแก้ว) หรือเพาะเชื้อจุลินทรีย์แบบพิเศษ เช่น VIVO (1 ขวดสำหรับ 1-3 ลิตร) เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายทั่วไป โปรดอ่านคำแนะนำในการใช้งานอย่างละเอียด นมอบหมักอุ่น ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตธรรมชาติอุ่นๆ ที่ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้ (0.5 ถ้วยต่อ 1 ลิตร) ก็ยังใช้เป็นวัฒนธรรมสำหรับผู้เริ่มต้น
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของน้ำนมในหมู่บ้าน ให้ต้มก่อนแล้วจึงนำไปแช่เย็นที่ 35-40 °C หลังจากนั้นก็นำไปทำเต้าหู้ได้
คนให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะของเครื่องโยเกิร์ต ปิดภาชนะที่บรรจุแล้วทั้งหมด วางลงในเครื่องแล้วปิดฝา เปิดเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แล้วปล่อยให้มันยืนโดยที่ภาชนะด้านในปิดอยู่ 4-5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้เปิดฝาและเอียงเครื่องเล็กน้อย - วิธีนี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าเนื้อหาของถ้วยจะข้นขึ้น
คอทเทจชีสในเครื่องทำโยเกิร์ต: ขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร
หลังจากการหมักนม คุณต้องแยกเกล็ดนมเปรี้ยวออกจากหางนม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทโยเกิร์ตลงในกระทะแล้วอุ่นในอ่างน้ำที่อุณหภูมิ 60-70 ° C (อย่าต้ม!) คุณสามารถใส่ภาชนะในน้ำร้อนถ้าสะดวก ในกระบวนการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์นมหมัก ให้คนอย่างน้อยสองถึงสามครั้ง
วางกระทะ (หรือภาชนะ) กับนมหมักอุ่นในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว หางนมควรแยกออกจากเกล็ดเต้าหู้อย่างรวดเร็ว วางกระชอนหรือกระชอนลงในกระทะขนาดใหญ่ ปูผ้าสะอาดสองชั้น แล้วกรองนมเปรี้ยว เมื่อของเหลวหลักหมด คุณจะได้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน
คุณสามารถเพิ่มเบอร์รี่ ผลไม้ชิ้น แยม น้ำซุปข้น หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ลงในคอทเทจชีสโฮมเมดของคุณได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม ต้องทำทันทีก่อนใช้ผลิตภัณฑ์
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ดเล็กๆ ให้ใส่ถุงผ้าก๊อซแล้วแขวนไว้เหนือภาชนะเพื่อระบายหางนมออกให้หมด คุณสามารถแช่แข็งอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วไว้ใช้ในอนาคตได้ แต่นักโภชนาการอนุญาตให้เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวันเท่านั้น