เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกปลาสโตรกานินาสดแช่แข็ง จานนี้พบได้ทั่วไปในภาคเหนือ มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ดิบหั่นเป็นขี้กบ
มันจำเป็น
-
- ปลาเนลมา (3 กก.);
- วางมะเขือเทศ (150 กรัม);
- กระเทียม (3 กานพลู);
- น้ำส้มสายชู (30 กรัม);
- พริกไทยดำ (ป่น) (20 กรัม)
- จาน:
- เขียง;
- มีด;
- ชาม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเตรียมชิ้นสไลซ์เป็นศิลปะที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง ปลานี้ถือว่าเป็นไขมันและแคลอรีสูง เพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงสไลซ์สไลซ์ให้อร่อยและรวดเร็ว คุณต้องฝึกฝนเป็นเวลานาน ในการเสิร์ฟกบ มักจะวางกระดาษไว้บนจานบนโต๊ะ เชื่อกันว่าต้องขอบคุณปลาที่แช่แข็งได้นานขึ้น สโตรกานินวางด้วยสไลด์และกินด้วยมือของเขา มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเกลือหรือซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
ขั้นตอนที่ 2
นำปลาแช่แข็ง เขียงหั่น และมีดคมๆ
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหนังเนลมารอบ ๆ หัวและที่หางหลังจากตัดครีบ
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดผิวหนังของปลาตามยาวเป็นเส้นแคบ ๆ
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นลอกเปลือกออกทั้งหมดเป็นเส้น
ขั้นตอนที่ 6
วางปลาไว้บนจมูกแล้วจับที่หางแล้วเอาขี้เลื่อยบาง ๆ ที่เกือบจะโปร่งใสออกจากซากด้วยการเคลื่อนไหวจากบนลงล่าง
ขั้นตอนที่ 7
นำขี้กบออกในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 8
นำกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วสับบนเขียง
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นนำชามลึกเทซอสมะเขือเทศลงไป
ขั้นตอนที่ 10
ใส่พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และกระเทียมสับลงไป ผสมให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 11
จากนั้นเพิ่มสโตรกานินจากถนน จุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วรับประทาน