เค้ก "Smuglyanka" เป็นอาหารชูวัช ใน Cheboksary อาหารอันโอชะนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุด ปรากฎว่าเบาอร่อยและโปร่งสบายมาก จุ่มลงในซูเฟล่ครีม
มันจำเป็น
- - ไข่ 3 ฟอง
- - น้ำตาลทราย 100 กรัม
- - แป้ง 75 กรัม
- - แป้ง 25 กรัม
- - 1 ช้อนชา ผงฟู
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเย็น
- - ครีม 200 มิล
- - นมข้นจืด 250 กรัม
- - นม 125 มล.
- - เจลาติน 10 กรัม
- - มาสคาโปน 120 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวและน้ำตาลทราย เติมน้ำแล้วตีจนเป็นฟอง เพิ่มไข่แดงและคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
รวมแป้ง ผงฟู และแป้งเข้าด้วยกัน เทแป้งลงในส่วนผสมของโปรตีนไข่แดงในกระแสบาง ๆ แล้วผสม ความสม่ำเสมอของแป้งจะเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 3
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment แล้วเทแป้งให้ทั่วพื้นผิว ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบประมาณ 15-17 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 4
ชุบผ้าขนหนูด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย นำบิสกิตออกมาแล้วพลิกกลับด้านโดยหงายกระดาษขึ้น ทำให้กระดาษเปียกด้วยและนำออก ม้วนสปันจ์เค้ก ทิ้งไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
ทำซูเฟล่ครีม. แช่เจลาตินในนม ทิ้งไว้ 15 นาที ผสมนมข้นกับครีม ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วต้มประมาณ 1-2 นาที
ขั้นตอนที่ 6
นำส่วนผสมออกจากเตา ใส่เจลาตินลงไป คนจนเจลาตินละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น เพิ่ม mascarpone ลงในครีมเย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาที และวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 35-45 นาที
ขั้นตอนที่ 7
คลี่บิสกิตออก ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยซูเฟล่ ม้วนเบาๆ. ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 35-45 นาที
ขั้นตอนที่ 8
หล่อลื่นส่วนบนของม้วนด้วยซูเฟล่ที่เหลือ ขูดดาร์กช็อกโกแลตแล้วตกแต่งม้วนด้วย