เมนูหมูเป็นที่นิยมของคนรักเนื้อฉ่ำๆ หมูสามารถทอดได้หลายวิธี อบหรือทำเป็นชิชเคบับที่น่าทึ่ง
คอหมูทอด
คอหมูเมื่อย่างอย่างเหมาะสมจะได้เปลือกสีทองและยังคงความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- คอหมู - 1 กก.
- น้ำมันสำหรับทอด - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรกให้ล้างเนื้อให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นแล้วหั่นเป็นบางส่วน ถูแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยพริกไทยดำป่น จากนั้นนำกระทะขนาดใหญ่ ทาน้ำมันพืช ตั้งไฟแรง ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดหมูด้านละ 6-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แนะนำให้พลิกเนื้อ 1 ครั้งระหว่างการทอดเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ เมื่อหมูสุกปรุงรสด้วยเกลือทุกด้านแล้วดับไฟ ปิดฝากระทะและปล่อยให้เนื้อสูงชันเป็นเวลา 10 นาที
หมูอบ
สำหรับเนื้ออบที่มีรสชาติและชุ่มฉ่ำแนะนำให้ปรุงหมูด้วยกระดาษฟอยล์
ส่วนผสม:
- เนื้อหมู - 1.5 กก.
- กระเทียม - 4 ชิ้น;
- เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
- ไขมันหมู - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 100 มล.
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างเนื้อก่อนแล้วซับให้แห้งทุกด้าน ถูหมูด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศและกระเทียมที่คุณชอบ จากนั้นกดทับกระเทียม ปล่อยให้เนื้อหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์มาทาทับบนแผ่นอบ เทน้ำมันหมูลงบนชิ้นเนื้อหมักแล้ววางลงบนกระดาษฟอยล์ตรงกลางถาดอบ ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้านแล้วพลิกด้านตะเข็บลง เทน้ำ 100 มล. ลงบนแผ่นอบแล้วอบเนื้อในเตาอบประมาณหนึ่งถึงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากต้องการเคลือบหมูด้วยเปลือกสีทอง ให้คลี่ฟอยล์ออกครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนื้อสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผักสด
เคบับหมู
การทำอาหารเคบับที่สมบูรณ์แบบเป็นหัวข้อแยกต่างหาก อย่างไรก็ตาม มีสูตรเคบับหมูแบบคลาสสิกที่ใช้อาหารทั่วไปมากที่สุด
ส่วนผสม:
- คอหมู - 1 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- มายองเนส - 200 มล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ขั้นแรก ล้างเนื้อให้สะอาดและซับให้แห้งทุกด้าน หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามพลาสติกหรือเคลือบฟัน เพิ่มพริกไทยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่หมูกับมายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้เนื้อหมักในตู้เย็น ยิ่งนานยิ่งดี (คุณสามารถหมักได้สองถึงสามวัน)
เกลือหมูสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด เสียบเนื้อเสียบไม้และย่างบนตะแกรงทุกด้านจนนุ่ม เคบับที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน