ซาโลเป็นอาหารรัสเซียและยูเครนแสนอร่อยที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและซุปต่างๆ น้ำมันหมูเค็มต้องการการเก็บรักษาที่เหมาะสมไม่เช่นนั้นจะได้รับสีและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และสูญเสียรสชาติไปด้วย
การเก็บน้ำมันหมูเค็มในตู้เย็น
น้ำมันหมูเค็มไม่ควรเก็บไว้อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังให้ความสนใจกับกระบวนการเตรียมการด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเกลือเบคอน ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เตรียมส่วนผสมของดอง: พริกไทยดำป่น สมุนไพรแห้ง และเกลือในอัตรา 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
หั่นเบคอนสดเป็นชิ้นหนาพอสมควร ชิ้นละประมาณ 5 ซม. โรยชิ้นสับด้วยกระเทียมแล้วม้วนในส่วนผสมของดอง จากนั้นวางในชามเคลือบเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแต่ละชั้น ปิดหม้อและปล่อยให้น้ำมันหมูนั่งเป็นเวลา 5 วัน วางหม้อในที่เย็นและมืด
หลังจากผ่านไป 5 วัน นำเบคอนออก ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา อายุการเก็บรักษาของน้ำมันหมูเค็มในตู้เย็นคือ 1 เดือนในช่องแช่แข็ง - 1 ปี เป็นการเก็บน้ำมันหมูเค็มในตู้เย็นซึ่งถือว่าเป็นวิธีที่นิยมมากที่สุด เนื่องจากน้ำมันหมูสามารถคงความสดได้นาน
การเก็บน้ำมันหมูเค็มในขวดแก้ว
น้ำมันหมูเค็มยังสามารถเก็บไว้ในขวดแก้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ เตรียมน้ำเกลือในอัตรา: ต้องใช้เกลือ 1 แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร ใส่น้ำเกลือลงในไฟอ่อน ๆ และหลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้จุ่มเบคอนลงไปประมาณ 10-15 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีเดียวกับการบรรจุผักกระป๋อง สำหรับการจัดเก็บน้ำมันหมู คุณสามารถเลือกกระป๋องขนาดใดก็ได้: 1, 2 หรือ 3 ลิตร ใส่น้ำมันหมูในขวดเป็นชั้น ๆ ระหว่างนั้นคุณต้องใส่กระเทียมหลายกลีบ, ใบกระวานสองสามใบ, กานพลู, ออลสไปซ์ จากนั้นเติมน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ
คุณสามารถเก็บน้ำมันหมูเค็มในขวดได้นานมาก น้ำมันหมูคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมของมัน หลังจากที่คุณเปิดโถ ชิ้นส่วนของน้ำมันหมูจะต้องถูกย้ายไปยังตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับการเก็บน้ำมันหมูเค็ม
หากต้องการเก็บน้ำมันหมูเค็มไว้นานขึ้น ให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้ ใช้ถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (เช่น ผ้าฝ้าย ลินิน) เพื่อเก็บเบคอน น้ำมันหมูไม่ควรเก็บไว้กับอาหารที่มีกลิ่นแรงเพราะสามารถดูดซับกลิ่นได้ ในกรณีที่ไขมันมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ คุณสามารถล้มลงได้โดยแช่ในน้ำกับกระเทียม
อย่าเก็บน้ำมันหมูเค็มไว้ในที่ที่มีแสง น้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเสื่อมสภาพเร็วมาก ตากแต่ละชิ้นให้แห้งก่อนนำเบคอนไปแช่ตู้เย็นเพื่อเก็บ