เกี๊ยวทอดไส้ฉ่ำหรือที่เรียกว่า posikunchiks ในภูมิภาค Perm เป็นสิ่งที่รองระหว่างนักหนาและเกี๊ยวแบบคลาสสิก อาหารที่มีกลิ่นหอมและอิ่มเอิบเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดี่ยวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ทั้งสำหรับแขกที่มาพบปะและการสังสรรค์ในครอบครัว
มันจำเป็น
- - หมูสับ 150 กรัม (ไขมัน);
- - เนื้อดิน 300 กรัม
- - น้ำเดือดหนึ่งแก้ว
- - แป้งประมาณ 4 แก้ว
- - 1/4 หัวหอม;
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - น้ำมันพืช
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทแป้ง 3 ถ้วยลงในชามลึก ใส่เกลือเล็กน้อย เติมน้ำเดือด และคนให้เข้ากันด้วยช้อน เฉพาะมือเท่านั้นที่สามารถทนต่อส่วนผสมที่ลวกได้ ใส่แป้งที่เหลือลงไป
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้นวดด้วยมือต่อไป เป็นผลให้แป้งควรยืดหยุ่น ในกรณีนี้ แป้ง Choux ถูกเตรียมเพื่อไม่ให้หดตัวระหว่างการรีด แต่เป็นที่พอใจสำหรับมือและไม่เป็นยาง
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้เนื้อ. ผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ชนิด ผสมจนเนียน สับหัวหอมสับลงในไส้ มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มข้าวต้มหัวหอมลงในขนมชู
ขั้นตอนที่ 4
หากต้องการให้ใส่สมุนไพรสดลงในเนื้อสับ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มิ้นต์, เพื่อความชุ่มฉ่ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ไส้เนื้อในตู้เย็น ก่อนที่จะปั้น posikunchikov ให้เทน้ำเย็นลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เติมจนดูดซับของเหลวเพียงพอ แต่ไม่เปลี่ยนเป็นรอยเปื้อน ไส้เนื้อสามารถดูดซับน้ำได้ถึง 30% ต้องใช้น้ำประมาณหนึ่งแก้ว สิ่งนี้จะพัฒนาความสม่ำเสมอที่ฉ่ำ
ขั้นตอนที่ 6
รีดแป้งให้บางพอ ตัดช่องว่างรอบ ๆ ออกจากนั้นแล้วม้วนออกอีกครั้ง กระจายเนื้อสับด้วยช้อนชาลงในครึ่งวงกลม คลุมด้วยอีกครึ่งหนึ่งให้แน่นขอบของแป้งในรูปแบบของ "ผมเปีย" หรือ "หอยเชลล์"
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อปั้นเกี๊ยวให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวให้เอาแป้งส่วนเกินออกด้วยมีดลูกกลิ้งหรือขอบแก้ว การกำหนดค่าสำหรับโพซิคุนชิกควรเรียบพอที่จะทอดได้
ขั้นตอนที่ 8
จำเป็นต้องสังเกตจุดสำคัญเมื่อรีดแป้ง: ห้ามใช้แป้งในการปัดฝุ่น ไม่อย่างนั้นไขมันส่วนลึกจะเริ่มเผาผลาญในทันที ดังนั้นแป้งจะต้องสูงชันพอสมควร
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อทอดอย่าทำให้กระทะร้อนเกินไปด้วยน้ำมันเนื่องจากเนื้อหาของเกี๊ยวนั้นฉ่ำมากและเกี๊ยวสามารถระเบิดและโรยด้วยน้ำผลไม้ได้อย่างชัดเจน ทอดเกี๊ยวประมาณ 2-3 นาทีทั้งสองด้าน
ขั้นตอนที่ 10
เมื่อจับด้วยช้อน slotted ให้จัดวางผลิตภัณฑ์บนจานแบน เสิร์ฟเกี๊ยวร้อนกับซอสที่ทำจากมัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำส้มสายชู หรือกับครีมเปรี้ยวและมะรุม