เมื่อมองแวบแรก มัฟฟินและมัฟฟินเกือบจะเหมือนกันทุกประการ ความแตกต่างแทบจะมองไม่เห็นและบางครั้งรสชาติก็คล้ายกัน แต่มัฟฟินต่างจากมัฟฟิน เพื่อให้เข้าใจว่ามัฟฟินแตกต่างจากคัพเค้กอย่างไร คุณต้องศึกษาประวัติศาสตร์ของรูปร่างหน้าตาและทำความคุ้นเคยกับสูตรการทำอาหาร
มัฟฟินต่างจากคัพเค้กอย่างไร?
เมื่อมองแวบแรก ไม่มีความแตกต่างระหว่างมัฟฟินกับมัฟฟิน พวกเขามีรูปร่างคล้ายกันและวิธีการทำอาหารที่ง่ายมาก แต่ถ้าคุณเข้าใจมากขึ้น คุณจะสังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากระหว่างขนมชิ้นหนึ่งกับอีกชิ้นหนึ่ง เพื่อให้เห็นความแตกต่างนี้ คุณต้องศึกษาวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้ ส่วนผสมต่าง ๆ ใช้สำหรับมัฟฟินและมัฟฟิน
มัฟฟินและคัพเค้กเดียวกันจะมีน้ำหนักต่างกัน.. มีน้ำตาลน้อยกว่า แต่มีไข่และนมมากกว่า ในเวลาเดียวกัน ด้วยเทคโนโลยีการนวดที่อ่อนโยน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีรูพรุนมากขึ้น
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่านี่เป็นหนึ่งในความแตกต่างหลักระหว่างมัฟฟินกับคัพเค้ก
ทั้งมัฟฟินและคัพเค้กเป็นตัวเลือกที่ดีในการเซอร์ไพรส์แขก การเตรียมขนมเหล่านี้เป็นเรื่องง่ายและไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารเป็นพิเศษ ของหวานแสนอร่อยนี้จะดึงดูดเด็กทั้งสอง และผู้ใหญ่
วิธีทำคัพเค้ก
Cupcakes ได้รับชื่อเสียงในรัสเซียเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ก่อนหน้านี้ขนมนี้มีลักษณะเป็นพาย แต่มัฟฟินค่อยๆ เริ่มมีรูปลักษณ์ที่คุ้นเคย ตอนนี้พวกเขาสามารถเป็นทรงกลมสี่เหลี่ยมหรือรูปวงแหวน
ตามเนื้อผ้า ในสมัยโบราณพวกเขาเป็นเครื่องประดับหลักของงานแต่งงาน
ก็เป็นหนึ่งในต้นแบบของผลิตภัณฑ์นี้ด้วย สูตรนี้คล้ายกับมัฟฟินมาตรฐานมาก
สำหรับทำมัฟฟิน ส่วนผสมทั้งหมดนี้ผสมกับเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มมัฟฟินได้มากที่สุด: ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ช็อคโกแลตชิป คัพเค้กมักจะโรยด้วยน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยไอซิ่งหรือครีม
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ ดังนั้น มัฟฟินลูกเกดจะมีแคลอรี่ 381 โปรตีน 6 กรัม ไขมัน 17 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 53 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีสูตรสำหรับขนมเหล่านี้ที่มีแคลอรีต่ำกว่า ตัวอย่างเช่น มัฟฟินสับปะรดให้พลังงานเพียง 193 แคลอรี
สูตรเค้กมาตรฐานประกอบด้วยอาหารต่อไปนี้:
- ไข่ (3 ชิ้น);
- มาการีนหรือเนย (100 กรัม);
- แป้ง (1 แก้ว);
- ผงฟู (1 ช้อนชา);
- น้ำตาล (0.5-0.7 ถ้วยเพื่อลิ้มรส)
วิธีทำคัพเค้กทีละขั้นตอน:
- ผสมน้ำตาลกับไข่
- เพิ่มมาการีนนิ่ม;
- เพิ่มแป้งและผงฟู
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกด (หรือไส้อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) และผสมอีกครั้ง
- ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์
- อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที
วิธีทำมัฟฟิน
มัฟฟินปรากฏในอังกฤษ เดิมทีมันเป็นอาหารสำหรับคนใช้ทั่วไปและไม่ได้ถูกมองว่าเป็นอะไร ต่อมามัฟฟินทำขึ้นในอังกฤษเท่านั้น ที่นั่นมีรูปร่างเหมือนเค้กทั่วไป
ในยุโรป มัฟฟินก็มีการกระจายเช่นกัน ในฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผลิตขึ้นในรูปแบบกระป๋องจำนวนมากตามสูตรภาษาอังกฤษมาตรฐาน
ในรัสเซีย มัฟฟินปรากฏตัวขึ้นค่อนข้างเร็วและเริ่มขายในห่วงโซ่อาหารฟาสต์ฟู้ดอย่างแพร่หลาย
ของหวานนี้ไม่เหมือนกับมัฟฟิน คัพเค้กมีทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก มัฟฟินมีขนาดเล็ก
ขึ้นอยู่กับข้าวสาลีหรือแป้งข้าวโพด ในเทคโนโลยีแบบคลาสสิก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อบด้วยอุณหภูมิที่สูงมาก ดังนั้นเปลือกบนนั้นจึงมักจะแตก มัฟฟินสามารถใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ถั่วและช็อกโกแลตได้ จากด้านบนตกแต่งด้วยน้ำตาลผงเนยหรือครีมโปรตีนเคลือบ
แป้งมัฟฟินนวดด้วยวิธีอื่น ผสมส่วนผสมแห้ง เช่น แป้ง น้ำตาล เกลือ ฯลฯ
- นี่คือการผสมผสานของส่วนที่เหลือ ส่วนผสมที่เรียกว่า "เปียก" - ไข่ นม ฯลฯ ขั้นตอนที่สามคือการผสมส่วนประกอบก่อนหน้านี้ทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ไม่ใช้เครื่องผสมในการนวดแป้งเพราะมัฟฟินจะแข็ง
มีมัฟฟินประเภทอังกฤษและอเมริกัน อันแรกทำจากแป้งยีสต์ ส่วนหลังทำจากผงฟูหรือโซดา
เชื่อกันว่ามัฟฟินเป็นหนึ่งในขนมที่มีแคลอรีต่ำที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันมีไส้ผลไม้ ตัวอย่างเช่น มัฟฟินสีส้มจะมี 210 แคลอรี
สูตรมัฟฟินคลาสสิกดูค่อนข้างง่าย
ส่วนผสมในการทำมัฟฟิน:
- แป้ง (2 ถ้วย);
- น้ำตาล (1/2 ถ้วย);
- นม (3/4 ถ้วย);
- ไข่ (1);
- น้ำมันพืช (1/3 ถ้วย)
- เกลือ (1/2 ช้อนชา);
- น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส;
- ผงฟู (3 ช้อนชา)
วิธีการเตรียมมัฟฟิน:
- รวมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำตาลวานิลลาและผงฟู;
- ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำมันพืชกับไข่ ใส่นมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ในขณะที่กวนส่วนผสมของน้ำมันต่อไป ให้ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงไป
- ใส่แป้งลงในพิมพ์ เติม 2/3 ให้เต็ม มัฟฟินจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ
- ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบประมาณ 15 นาที ที่อุณหภูมินี้ มัฟฟินจะมีลักษณะรอยแตกบนพื้นผิว ถ้ามัฟฟินต้องเคลือบและครีม ควรลดอุณหภูมิลง (ประมาณ 170 องศา) ในกรณีนี้ต้องเพิ่มเวลาในการอบ