มะเขือยาวเป็นผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ควรอยู่ในอาหารของทุกคน ความหลากหลายของพันธุ์ของมันนอกเหนือไปจากรูปทรงและสีที่เราคุ้นเคย และการนำไปใช้ในการปรุงอาหารก็ไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง
คุณรู้หรือไม่ว่ามะเขือยาวไม่ใช่ผัก แต่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งมีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีม่วงดำ ผลไม้ในเฉดสีนี้ถือว่าอร่อยที่สุดดังนั้นจึงมีการนำเสนอบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมากมาย ในรัสเซียมะเขือยาวเรียกอีกอย่างว่า bubrijan, badrijan และ blue
แหล่งกำเนิด
บ้านเกิดของมะเขือยาวคืออินเดีย มีการค้นพบต้นฉบับภาษาสันสกฤตโบราณในประเทศนี้ ซึ่งมีอายุประมาณ 2,000 ปี ต้นฉบับบอกคุณถึงวิธีการปลูกพืชผลนี้อย่างเหมาะสมและกินมัน
มะเขือยาวมาถึงยุโรปพร้อมกับเรือของพ่อค้าชาวอาหรับในศตวรรษที่ 15 นักชิมในรัสเซียได้ลิ้มรส "ผัก" เฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น
หลากหลายพันธุ์
ในส่วนต่าง ๆ ของโลก ลักษณะของมะเขือยาวอาจแตกต่างกัน นี่เป็นเพราะการทำงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์และความชอบด้านอาหาร รูปร่างสามารถเป็นจากวงรีและยาวถึงกลม จานสีที่หลากหลายมีตั้งแต่สีขาว ชมพู เบอร์กันดี ไปจนถึงสีม่วง และเกือบดำ ผลของพันธุ์ "ไข่ทองคำ" มีสีเหลืองและมีรูปร่างกลม พวกเขาได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และถือเป็นอาหารอันโอชะ
โครงสร้าง
มะเขือยาวประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม B, C, PP, D, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, เหล็ก, โครเมียม, ฟลูออรีน, กำมะถัน, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, แคโรทีน, ไฟเบอร์และองค์ประกอบที่ซับซ้อนทั้งหมด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ขอแนะนำมะเขือยาวสำหรับโภชนาการอาหาร ผลิตภัณฑ์อบหรือตุ๋น 100 กรัมให้พลังงานเพียง 24 แคลอรี่ คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่าง แต่เมื่อทอดเนื้อหาแคลอรี่จะเกิน 100 เครื่องหมาย ไฟเบอร์เกี่ยวข้องกับกระบวนการย่อยอาหารและช่วยสลายไขมันอย่างมีประสิทธิภาพ
ผักเหล่านี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจ อาหารมะเขือยาวช่วยป้องกันอาการหัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหัวใจอื่นๆ ได้อย่างอร่อย โพแทสเซียมยังช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและป้องกันอาการบวม
การบริโภคมะเขือยาวเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ทำความสะอาดหลอดเลือด ป้องกันหลอดเลือด และปรับสมดุลกรดเบส
ส่วนประกอบทางพฤกษเคมีของผักนี้เกี่ยวข้องกับการทำงานของเม็ดเลือด มะเขือยาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารการเผาผลาญบกพร่อง
มะเขือยาวในการปรุงอาหาร
ผักนี้อบ, ทอด, ตุ๋น, ยัดไส้และกระป๋อง มะเขือยาวอ่อนสามารถรับประทานได้ทันที แต่ตัวอย่างที่สุกแล้วจะถูกแช่ในน้ำเกลือก่อน ในระหว่างการทอดหรือเคี่ยว เนื้อของผลไม้จะดูดซับน้ำมันพืชอย่างเข้มข้น ซึ่งจะเลิกใช้ในขณะปรุงอาหาร
หลีกเลี่ยงการกินมะเขือยาวดิบหรือสุกเกินไป พวกเขามีสารจำนวนมากที่เรียกว่าเนื้อ corned ซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้
วิธีการเลือกมะเขือยาว
คุณควรซื้อตัวอย่างเล็ก พวกเขาไม่มีเนื้อ corned ที่เป็นอันตรายและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษ คุณสามารถกำหนดอายุของมะเขือยาวได้ด้วยผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงาและก้านอ่อน หากผักมีรอยย่น ก้านเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าอยู่ไกลจากมาตรฐาน
ที่เก็บของ
อายุการเก็บรักษาของผักขึ้นอยู่กับความหลากหลาย อุณหภูมิ และความชื้น มะเขือยาวเจริญเติบโตได้นานถึง 3 สัปดาห์ในช่องแช่ผักของตู้เย็น