แยมแตงที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมจะตอบสนองแม้กระทั่งฟันหวานที่มีความต้องการมากที่สุด แยมนี้เหมาะที่จะเสิร์ฟกับแพนเค้ก, แพนเค้ก, ชากับคุกกี้ คุณสามารถใช้เป็นไส้สำหรับการอบรวมถึงตกแต่งเค้กและขนมอบด้วย
มันจำเป็น
-
- แตง - 1 กก.
- น้ำตาล - 1, 2 กก.
- น้ำ - 500 มล.;
- วานิลลิน - 5 กรัม
- กรดซิตริก - 3 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับแยม ลองใช้แตงที่ยังไม่สุก เนื้อจะแน่นเล็กน้อย ล้างแตงให้แห้งด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ ตัดเป็นสองส่วน เอาเมล็ดและเส้นเลือดออกจากตรงกลาง ล้างแตงโมใต้น้ำแล้วตัดเปลือกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 เซนติเมตรต่อชิ้น
ขั้นตอนที่ 2
นำกระทะขนาด 2 ควอร์ตเทน้ำหนึ่งควอร์ลงไปแล้วนำไปต้ม จุ่มแตงชิ้นลงในของเหลวเดือดและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที นำกระทะออกจากความร้อน สะเด็ดน้ำและพักไว้ 1-2 นาที เทน้ำเย็นลงบนแตงโมร้อน 3-4 นาที จากนั้นทิ้งแตงในกระชอนเพื่อให้น้ำจากเศษแก้วแห้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่แตงแห้งให้ทำน้ำเชื่อม ใส่น้ำครึ่งลิตรในกระทะแล้วนำไปต้ม เติมน้ำตาลลงในของเหลวที่เดือดอย่างช้าๆ อย่าลืมคน ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่เมลอนแห้งลงในหม้อขนาด 3 ลิตร แล้วเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งลงไป วางกระทะบนไฟอ่อน นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 6-7 นาที คนเบา ๆ หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วพักไว้ 7-8 ชั่วโมง (หรือถ้าปรุงในตอนเย็นจนถึงเช้า) ให้แช่แตง
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นใส่กระทะที่มีแตงชิ้นในน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนแล้วเติมน้ำเชื่อมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมนี้ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 9-10 นาทีกวนเบา ๆ นำหม้อออกจากเตาอีกครั้งแล้วพักไว้อย่างน้อย 9-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือและต้มให้เดือด เพิ่มวานิลลินและกรดซิตริกลงในแยมและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนสุก (ชิ้นแตงควรนิ่มมาก) เทแยมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น