นักโภชนาการทุกคนยอมรับว่าช็อกโกแลตธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ในร้านนั้น สายตาเย้ายวนจากช็อกโกแลต ช็อกโกแลตและบาร์ต่างๆ มากมาย แม้ว่าในความเป็นจริง กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่ช็อกโกแลตทั้งหมดที่ถูกเรียกแบบนั้น สิ่งที่คุณควรมองหาเพื่อซื้อช็อกโกแลตแท้ที่ดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่ของปลอม ซึ่งจะไม่เพียงเพิ่มกรัมพิเศษ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณด้วย
โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์ (บาร์ ลูกอม บาร์) ที่มีผงโกโก้และเนยโกโก้ควรเรียกว่าช็อกโกแลต เป็นผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา สารฟลาโวนอยด์ที่ควบคุมความดันโลหิตและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ แต่ช็อกโกแลตและขนมหวานอาจมีผลิตภัณฑ์ที่ "เหมือนธรรมชาติ" ซึ่งมักจะเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ซึ่งก็คือของเลียนแบบ ใช้สารทดแทนเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์รวมถึงปรับปรุงรูปลักษณ์ ครีมหรือช็อกโกแลตที่มีน้ำมันปาล์มชนิดเดียวกันในปริมาณสูงซึ่งใช้แทนเนยโกโก้จะคงรูปร่างได้ดีกว่าและไม่ละลายแม้ในห้องร้อน น้ำมันที่ใช้แทนเนยโกโก้ที่ดีต่อสุขภาพนั้นไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเลย และที่สำคัญที่สุดคือไม่มีประโยชน์ต่อบุคคล สารทดแทนเนยโกโก้มีแนวโน้มที่จะทำหน้าที่เป็นสารก่อมะเร็ง
ช็อกโกแลตต้องมีอะไรบ้างจึงจะเรียกว่าช็อกโกแลตได้? คุณไม่ควรเห็นสิ่งใดที่ "เหมือนกันกับธรรมชาติ" ในการจัดองค์ประกอบ สารทดแทนทั้งหมดสามารถบรรจุได้ในแท่งขนมเท่านั้น แต่ไม่สามารถบรรจุในแท่งช็อกโกแลตได้ บรรจุภัณฑ์ควรมีเฉพาะมวลโกโก้ เนยโกโก้ เลซิติน วานิลลาหรือวานิลลินเป็นสารแต่งกลิ่นรสเท่านั้น หากผลิตภัณฑ์เรียกว่า "ช็อกโกแลตกับถั่ว" หรือสารเติมแต่งอื่น ๆ จะต้องระบุสารเติมแต่งเหล่านี้ด้วยเช่นเฮเซลนัทบดหรือถั่วลิสงบด
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าโรงงานขนาดเล็กพร้อมที่จะสร้างรายได้จากอาหารอันโอชะยอดนิยมนี้โดยไม่ต้องระบุในผลิตภัณฑ์ว่าพวกเขาใช้สารทดแทนเนยโกโก้ ดังนั้นคุณควรไว้วางใจผู้ผลิตที่มีชื่อเสียง การตรวจสอบหลายครั้งได้พิสูจน์แล้วว่าอนุญาตให้มีการละเมิดน้อยกว่ามากในกระบวนการผลิตช็อคโกแลต
เคล็ดลับ: จำไว้ว่าจุดหลอมเหลวของช็อกโกแลตธรรมชาตินั้นต่ำกว่าอุณหภูมิของร่างกายมนุษย์ ดังนั้นช็อกโกแลตแท้จึงละลายบนลิ้น หากลูกอมหรือช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งไม่ละลาย จะต้องเคี้ยวและล้างด้วยชาร้อนเพื่อไม่ให้เหนียว อย่างน้อยก็เป็นเหตุผลหนึ่งที่ต้องระวัง