ขนมปังไรย์มีสารเส้นใยที่ช่วยในการย่อยอาหารตามปกติและให้ความรู้สึกอิ่ม ขนมปังข้าวไรย์มีแคลอรีต่ำ คนที่ควบคุมอาหารสามารถซื้อได้
มันจำเป็น
-
- แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 300g;
- แป้งสาลี - 300g;
- kvass ขนมปัง - 400 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 10g;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 40g;
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในแป้งสาลี ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ค่อยๆ เทแป้ง kvass ลงในส่วนผสม นวดแป้งเพื่อไม่ให้เกิดก้อนขึ้น เมื่อส่วนผสมเนียนดีแล้ว ค่อย ๆ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 2
นวดแป้งโดยเพิ่มแป้งข้าวไรในส่วนเล็ก ๆ แป้งสำหรับขนมปังข้าวไรย์ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เนียน นุ่ม ไม่ควรติดมือ
ขั้นตอนที่ 3
ปั้นแป้งเสร็จแล้วปั้นเป็นก้อน ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าเช็ดปากสะอาดด้านบน ย้ายไปที่ที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า โขลกแป้งที่ขึ้นแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมงแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่
ขั้นตอนที่ 4
วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ โรยด้วยแป้ง แล้วพลิกชามเพื่อให้แป้งหลุดออก คุณจะได้ก้อนกลม ๆ ตัดผิวด้วยมีดเบา ๆ โรยด้วยแป้ง เมื่ออบ ความไม่สม่ำเสมอทั้งหมดจะกระจายตัว ด้านบนของขนมปังข้าวไรย์จะแตกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
วางแผ่นอบที่มีก้อนในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C และอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 ° C แล้วอบต่ออีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 6
นำขนมปังข้าวไรย์ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ โรยด้วยน้ำเล็กน้อย ปิดด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 30 นาทีให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วจะตัดได้ง่ายกว่ามาก