คอหมูเหมาะเป็นอาหารจานหลักสำหรับเทศกาล สามารถอบล่วงหน้าเสิร์ฟเย็น เนื้อปรุงทุกวันสิ่งสำคัญคือมันอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมเสมอ
มันจำเป็น
-
- แผ่นอบหรือกระทะเหล็กหล่อลึก
- น้ำมันพืช;
- คอหมู - 1-1.5 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- กระวาน - 5 กรัม;
- พริกไทยดำ - 5 กรัม;
- เกลือ - 5 กรัม;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - 1 พวง;
- พริกขี้หนู - 5 กรัม;
- ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.;
- ฟอยล์ - 1 ม้วน;
- ไม้ขีด - 1 ชิ้น;
- เครื่องขูด;
- ผ้าขนหนู;
- เขียง;
- ชาม;
- กระทะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกชิ้นเนื้อที่จะปรุง ล้างออกให้สะอาดภายใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งแล้ววางบนเขียง ในเวลานี้เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน เมื่อของเหลวเดือด ใส่เครื่องเทศ (กระวาน เกลือ และพริกไทยดำ) ลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
ใช้ไวน์แดงหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยสีขาวหรือกึ่งหวาน เทแอลกอฮอล์ลงในกระทะด้วยเครื่องเทศและน้ำแล้ววาง ตอนนี้ใส่เนื้อที่นั่นแล้ววางในที่แห้งและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 3
ปอกแครอทและกระเทียม ขูดชิ้นแล้วหั่นผักรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบของ Parallepiped นำเนื้อออกมาเช็ดแล้วหั่น ค่อยๆ หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วถูชิ้นด้านบนด้วยกระเทียมขูดและปาปริก้า ทิ้งไว้ห้าถึง 10 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำมันลงในแผ่นอบหรือกระทะ คอไม่ได้เป็นของเนื้อแห้ง แต่มีริ้วของไขมันและถึงแม้จะใช้น้ำมันน้อยที่สุด แต่ก็ยังมีความฉ่ำ วางเนื้อที่ด้านล่างของจาน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 45 นาที นำชิ้นส่วนออกมาเทของเหลวที่เหลือจากน้ำดองแล้วนำฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศา ทิ้งไว้ 30-40 นาที
ขั้นตอนที่ 5
วางคอที่เสร็จแล้วลงบนจานและตกแต่งตามต้องการ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น สำหรับโรยหน้า ใช้สตูว์ผัก ผักสด สมุนไพร มันบด