น้ำตาลเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดที่เป็นพื้นฐานของอาหารของมนุษย์ บางครั้งสถานการณ์อาจเกิดขึ้นซึ่งคุณต้องละทิ้งบางส่วนหรือทั้งหมดโดยไม่เต็มใจหรือไม่เต็มใจ แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพชีวิตจะเสื่อมลง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหาทางเลือกที่คู่ควรกับทะเลทรายซาฮาร่า
ทำไมคนเลิกกินน้ำตาล
น้ำตาลมีข้อห้ามในผู้ป่วยเบาหวาน ทำให้ฟันผุ เพิ่มความดันโลหิต ไม่ต้องพูดถึงความหายนะที่ส่งผลต่อสภาพของรูปร่าง บางครั้งการละทิ้งมันสามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง มีทางเลือกไม่มากนักสำหรับ "ความตายอันแสนหวาน" ตั้งแต่สารให้ความหวานสังเคราะห์ไปจนถึงสารทดแทนที่ค่อนข้างเป็นธรรมชาติ แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
คน ๆ หนึ่งรู้สึกถึงรสชาติไม่เพียง แต่ด้วยลิ้นของเขาเท่านั้น แต่ด้วยจมูกของเขาด้วย ดังนั้นบางครั้งมันก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงรสอาหารหรือเครื่องดื่มด้วยเครื่องปรุงบางอย่างเช่นวานิลลาหรืออบเชยเพื่อให้สมองนึกถึงความหวาน
สารให้ความหวานสังเคราะห์
สารทดแทนสังเคราะห์ เช่น ไซลิทอลหรือไซคลาเมตแทบไม่มีแคลอรี และไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างแน่นอน ความหวานของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชื่อและรูปแบบของการปลดปล่อย - ของเหลวในรูปของเม็ดหรือผง บางชนิดไม่ถูกทำลายแม้ในอุณหภูมิที่สูง จึงสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารและแม้แต่ใส่ในขนมอบ สารให้ความหวานเช่นไซคลาเมตหรือขัณฑสกร ในเวลาเดียวกัน เราต้องไม่ลืมว่าน้ำตาลไม่เพียงแต่ให้รสชาติกับลูกกวาดเท่านั้น แต่ยังมีส่วนช่วยในการรวมตัวของส่วนผสมเข้าด้วยกัน ดังนั้นแป้งบิสกิตอาจไม่ทำงานกับขัณฑสกรเพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าแม้จะมีปริมาณแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์ แต่สารให้ความหวานเทียมก็ค่อนข้างสามารถส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักตัวได้ นักวิทยาศาสตร์เชื่อมโยงความขัดแย้งนี้กับความจริงที่ว่าร่างกายตอบสนองต่อรสนิยมของพวกเขาปล่อยอินซูลินส่วนเกินเข้าสู่กระแสเลือดซึ่งส่งคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดที่พบไปยังไขมันสะสม
ผ้าปูที่นอนสังเคราะห์อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้
หญ้าหวาน
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หญ้าหวานได้เข้าสู่ตลาด ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่คล้ายกับสารสังเคราะห์ แต่มีรูปลักษณ์เท่านั้น เนื่องจากยาเม็ด ผงหรือของเหลวที่มีหญ้าหวานมีพื้นฐานมาจากสารสกัดจากสมุนไพรชื่อเดียวกันที่ปลูกในปารากวัย ในปี 2010 คณะกรรมาธิการระหว่างประเทศได้ทำการศึกษาหลายชุด โดยสรุปว่าสารทดแทนนี้มีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ต่อสุขภาพและอนุญาตให้มีการผลิตจำนวนมาก เนื่องจากส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นหญ้าหวานสามารถทนต่อการทดสอบที่อุณหภูมิสูงได้อย่างสมบูรณ์แบบ จึงสามารถนำไปใช้ในขนมอบได้เช่นกัน
สารทดแทนจากธรรมชาติ
ซูโครสที่เราคุ้นเคยเป็นไดแซ็กคาไรด์และบางครั้งการละทิ้งก็หมายถึงการเปลี่ยนไปใช้น้ำตาลประเภทอื่นเช่นฟรุกโตสเท่านั้น ควรจำไว้ว่าน้ำตาลชนิดอื่นอาจมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่คุ้นเคย และปริมาณที่เพียงพอต่อความหวานที่ต้องการอาจแตกต่างกันไปในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง ดังนั้น คุณจะต้องทดลองเล็กน้อยก่อนจึงจะสามารถหาสมดุลที่ต้องการได้ แต่ถ้าสำเร็จ น้ำตาลทางเลือกอาจมาแทนที่ซูโครสได้