ประโยชน์อย่างหนึ่งของครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กและขนมอบคือมีแคลอรีต่ำ ส่วนผสมของอากาศไม่เพียงใช้แช่เค้กเท่านั้น แต่ยังเตรียมเป็นของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ในความสม่ำเสมอ ครีมโยเกิร์ตแตกต่างจากคัสตาร์ดหรือครีมเปรี้ยวและชวนให้นึกถึงซูเฟล่มากกว่า
สูตรครีมโยเกิร์ตง่ายๆ
ในการเตรียมครีมโยเกิร์ต ให้เตรียมโยเกิร์ต 500 กรัม น้ำตาลผง 2-3 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้ใด ๆ เจลาติน 30 กรัมและครีม 300 กรัม สามารถเปลี่ยนน้ำผลไม้ได้ตามต้องการด้วยน้ำเชื่อมหรือเครื่องดื่มผลไม้ ควรเลือกครีมที่อ้วนที่สุดสำหรับครีมจะดีกว่า ความสม่ำเสมอของส่วนผสมโยเกิร์ตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
แช่เจลาตินในภาชนะแยกต่างหาก ในฐานะของเหลวคุณไม่ควรใช้น้ำ แต่เป็นน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า คุณสามารถทดลองรสชาติโยเกิร์ตและน้ำผลไม้หรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันได้ รอให้ส่วนผสมบวมและนำจานออก
เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งลงในครีม ใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมให้ละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ในเวลาเดียวกันครีมควรเพิ่มปริมาณด้วยสายตาและฟูขึ้น
โปรดทราบว่าครีมโยเกิร์ตเจลาตินไม่จำเป็นต้องอุ่น ส่วนผสมจะถูกแช่และนำไปใช้ทันทีตามสูตร
รวมส่วนผสมครีมหวานกับเจลาตินและผสมอีกครั้งจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มส่วนประกอบหลัก - โยเกิร์ต
ครีมที่ได้สามารถใช้ได้ทันทีหลังการเตรียม ส่วนผสมนี้ใช้สำหรับหล่อลื่นเค้ก ตกแต่งบิสกิต หรือเทลงในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นจนเกิดความสม่ำเสมอของเยลลี่
ครีมโยเกิร์ตเข้มข้น
หากคุณทำให้สูตรการทำครีมโยเกิร์ตซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย คุณจะได้ส่วนผสม ซึ่งต้องขอบคุณชั้นระหว่างเค้กจะกว้างขึ้น นอกจากโยเกิร์ตแล้ว คุณจะต้องเตรียม 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. นม เจลาติน 30 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้ 1 โปรตีน และ ½ ช้อนชา น้ำมะนาว.
เทเจลาตินกับเครื่องดื่มผลไม้หรือน้ำเชื่อม หลังจากบวมแล้วให้นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าต้ม เติมน้ำเล็กน้อยลงในเจลาตินถ้าจำเป็น ทำให้มวลสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง โปรดทราบว่าเจลาตินชิ้นต้องละลายหมดระหว่างการปรุงอาหาร
ตีไข่ขาวจนเป็นเนื้อโปร่งสบายด้วยเครื่องผสม เพิ่มนมและน้ำมะนาว ปัดส่วนผสมอีกครั้ง จากนั้นรวมโยเกิร์ต มวลเจลาติน และไข่ขาวที่ตีไว้ในภาชนะเดียว ผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยช้อนหรือทำซ้ำขั้นตอนด้วยเครื่องผสม
คุณสามารถแทนที่เจลาตินด้วยสารเพิ่มความข้นของสาหร่ายวุ้น ในกรณีนี้รสชาติของครีมจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น
ครีมโยเกิร์ตที่เตรียมตามสูตรนี้จะเปลี่ยนเป็นวุ้นค่อนข้างเร็ว เพื่อให้ชั้นระหว่างเค้กกว้าง ใช้ความลับเล็กน้อย ทำแหวนจากกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ ความกว้างของขอบควรมีอย่างน้อย 3 ซม. วางเค้กไว้ในวงแหวน จาระบีชิ้นงานด้วยครีมโยเกิร์ตที่ด้านบน วางองค์ประกอบในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ถอดวงแหวนออกแล้วปิดมวลโยเกิร์ตด้วยเปลือกอีกอัน คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้หรือองค์ประกอบอื่น ๆ ที่คุณเลือก