นอกจากมะเขือเทศสีแดงฉ่ำแล้ว มะเขือเทศสีเขียวยังใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย ผลไม้ที่ไม่สุกมีรสเปรี้ยวเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย อาหารจานสร้างสรรค์ต่อไปนี้สามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสีเขียว
ผัดมะเขือเทศสีเขียว
คุณจะต้องการอาหารดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ 4 ลูก, ไข่ไก่ 1 ฟอง, นมหนึ่งในสามแก้ว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ cornmeal โฮลมีล 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ซอสทาบาสโกร้อน เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คุณสามารถแทนที่ cornmeal สำหรับ breadcrumbs และซอสทาบาสโกกับซอสพริก
ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีไข่กับนมแล้วเติมซอสลงในส่วนผสม ในชามแยกรวม cornmeal กับเกลือและพริกไทย อุ่นน้ำมันในกระทะ. จุ่มมะเขือเทศแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่และนมก่อน จากนั้นจึงใส่แป้ง มะเขือเทศสุก 2 นาทีในแต่ละด้าน
มะเขือเทศสีเขียวจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณใช้ไขมันที่เหลือหลังจากทอดเบคอนแทนน้ำมันพืช
ซุปมะเขือเทศสีเขียว
คุณจะต้องการอาหารดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 3 ลูก, น้ำซุป 400 มล., หัวหอมใหญ่ 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อน แครอทขนาดกลาง 1 อัน 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนข้าว กระเทียม 3 กลีบ น้ำตาล 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่ง และเกลือ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ละลายเนยในชามลึกแล้วเคี่ยวหัวหอมจนใส ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ใส่มะเขือเทศและแครอทลงในหัวหอมแล้วเทน้ำซุป ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ข้าว กระเทียม น้ำตาลและเกลือลงในน้ำซุป ปรุงน้ำซุปจนข้าวนุ่ม บดซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง โรยผักชีฝรั่งสับบนซุปเมื่อเสิร์ฟ
สลัดมะเขือเทศกระป๋องและพริกหยวก
คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศสีเขียว 4 กก., พริกหยวกแดง 3 กก., หัวหอม 2 กก., หัวกระเทียม, ผักชีฝรั่งพวงใหญ่, น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 150 กรัม, 100 มล. เก้า เปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชูพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออก ลวกพริกในน้ำเดือด 2 นาที เมื่อพริกไทยเย็นตัวลงแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ล้างมะเขือเทศสีเขียวและหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 x 2 ซม. ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นวงและกระเทียมเป็นชิ้น ล้างแห้งและสับผักชีฝรั่ง รวมผัก สมุนไพร เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำลงในชามเคลือบ ใส่สลัดให้แน่นในขวดขนาด 1 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
แยมจากมะเขือเทศสีเขียว
คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม, ส้ม 1 ลูก, มะนาว 1 ลูก, น้ำตาล 660 กรัม, น้ำ 60 มล., ขิงดอง 50 กรัม
นำเมล็ดออกจากมะนาวและส้มแล้วใส่ลงในถุงผ้าก๊อซ ตัดผลไม้รสเปรี้ยวพร้อมกับเปลือกเติมน้ำแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ผลไม้รสเปรี้ยวลงในกระทะ ใส่กระทะลงบนกองไฟและเคี่ยวแยมหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ถุงผ้าก๊อซ น้ำตาล และขิงลงในแยม คนให้เข้ากันดีให้น้ำตาลละลาย นำแยมไปต้มและปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อแยมเสร็จแล้วให้นำถุงที่มีกระดูกออกมา