ข้าวเป็นอาหารโปรดของนานาประเทศที่ขึ้นชื่อเรื่องสุขภาพและอายุยืน ข้าวเป็นพืชธัญพืชที่แพร่หลายมากที่สุดในโลกในปัจจุบัน วัฒนธรรมนี้มีมากมายหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต่างกัน ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะรู้ว่าอาหารประเภทใดที่จำเป็นสำหรับอาหารบางจาน แต่ถ้าคุณทำตามกฎง่ายๆ มันก็อยู่ในอำนาจ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเลือกข้าวสำหรับซูชิ: ความขาวขุ่นของน้ำนมและเมล็ดธัญพืชที่มีลักษณะกลมแสดงว่าพันธุ์นี้มีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก ข้าวกลมดูดซับน้ำในปริมาณสูงสุด ทำให้เกิดความเหนียวและโครงสร้างเป็นครีม เมล็ดข้าวกลมที่มีกลูเตนสูง เหมาะสำหรับทำซูชิ ข้าวชนิดนี้ยังดีสำหรับทำพุดดิ้ง หม้อปรุงอาหารต่างๆ (โอ้ หม้อหุงข้าวที่มีผลไม้เป็นอาหารเช้าดีแค่ไหน) และอาหารอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2
สำหรับ pilaf: สำหรับ pilaf แนะนำให้ใช้ข้าวเมล็ดยาว (และควรนึ่ง) ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยข้าวรูปทรงแกนยาวซึ่งดูดซับน้ำเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหารและคงรูปร่างไว้ ข้าวนึ่งนอกเหนือจากรูปร่างที่มีลักษณะเฉพาะแล้วไม่ใช่สีขาวเหมือนหิมะ แต่มีสีเหลืองหรือสีเหลืองอำพันเล็กน้อย เชื่อกันว่าข้าวสวยจะคงสารอาหารไว้ได้มากที่สุด พันธุ์เมล็ดยาวของพืชชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยปริมาณกลูเตนขั้นต่ำ เฉพาะกับข้าวชนิดนี้เท่านั้นที่ pilaf จะร่วน - อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นข้าว
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับซุป เครื่องเคียง และอาหารอื่นๆ: ข้าวรูปไข่เมล็ดปานกลางเป็นชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดของพืชชนิดนี้ ไม่น่าแปลกใจเพราะจับได้ง่ายกว่าพันธุ์อื่นๆ นอกจากนี้ ข้าวประเภทนี้ยังเหมาะสำหรับการเตรียมซีเรียล (เช่น ข้าวนม) เครื่องเคียงต่างๆ และซุป ไม่เกาะติดกันเหมือนเมล็ดพืชกลม และไม่ "พึ่งตนเอง" เท่าข้าวเมล็ดยาว ข้าวรูปวงรีเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
ขั้นตอนที่ 4
ข้าวยังแตกต่างกันไปในวิธีการแปรรูป เมล็ดขัดเงามีความโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียน สีขาว ในขณะที่ข้าวกล้องมีลักษณะค่อนข้างอึมครึม ซึ่งได้มาจากการแปรรูปขั้นต่ำ เชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า แม้ว่าข้อเท็จจริงนี้ดูเหมือนจะค่อนข้างขัดแย้งกัน
ขั้นตอนที่ 5
มีข้าวป่าด้วย แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่ข้าวแต่เป็นพืชที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ประเภทนี้แตกต่างจากปริมาณโซเดียมต่ำตามปกติและราคาที่เหลือเชื่อซึ่งผู้ขาย "อาหารสัตว์" ประเภทนี้พยายามที่จะพิสูจน์โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์เป็นยาครอบจักรวาลสำหรับโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม ข้าวกล้องสามารถพูดได้เช่นเดียวกัน