การกินปลาดิบอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นี้สามารถเป็นพาหะของการติดเชื้อและปรสิตได้มากมาย ปลาดิบควรปรุงด้วยความระมัดระวัง ในกรณีนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการฆ่าเชื้อและขั้นตอนการฆ่าสัตว์
ปลาดิบและหนอนพยาธิ
หนอนเป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่อาจเกิดจากการกินปลาดิบ เวิร์มอาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม การปรุงอาหารไม่เพียงพอ หรือการละลายซ้ำและการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์นี้
เวิร์มอยู่ในหมวดหมู่ของปรสิตที่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ หนอนพยาธิไม่เพียงส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่ออวัยวะระบบทางเดินหายใจและระบบไหลเวียนโลหิต ในกรณีที่ไม่มีการรักษาอย่างทันท่วงที เวิร์มจะแพร่กระจายไปทั่วร่างกายอย่างรวดเร็วและทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงอย่างมาก บุคคลนั้นจะหงุดหงิดและรู้สึกเสียอย่างต่อเนื่อง
นอกจากหนอนพยาธิแล้ว หากใช้ปลาดิบในทางที่ผิด ก็มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อพยาธิตัวตืดและโรคแอนนาซิซิโดซิส พยาธิตัวตืดและหนอนอานิซากิดะยึดติดกับตับหรืออวัยวะย่อยอาหารอย่างแน่นหนาและดูดซับสารอาหารอย่างแข็งขัน ยิ่งไปกว่านั้น ผู้ติดเชื้อจะมีอาการหิวตลอดเวลา
พิษในปลาดิบ
ที่อยู่อาศัยของปลายังมีบทบาทสำคัญในการประเมินประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ หากน้ำมีมลพิษหรือปนเปื้อนสารพิษมากเกินไป หากไม่มีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะเข้าสู่ร่างกายมนุษย์
การกินปลาที่ปนเปื้อนอาจส่งผลให้เกิดพิษจากโลหะหรือยาฆ่าแมลง นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่คุณจะชิมหรือเตรียมอาหารจานปลาดิบ ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่ที่จับปลานั้น
กฎการกินปลาดิบ
เพื่อป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อปรสิตที่มีอยู่ในปลาดิบ จะต้องปฏิบัติตามกฎที่สำคัญหลายประการ ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจกับชนิดของปลา ในรูปแบบดิบไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินพันธุ์ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำทะเลสาบหรือสระน้ำ สำหรับการทดลองทำอาหารดังกล่าว เฉพาะปลาที่เลี้ยงในกรงเท่านั้นจึงจะเหมาะสม
สำหรับการบริโภคปลาดิบ ปลาทะเลหรือปลาทะเลมีความเหมาะสมที่ผ่านกระบวนการแช่แข็งแบบช็อคเพียงครั้งเดียว หากกระบวนการนี้เกิดขึ้นซ้ำแล้วซ้ำอีก ความน่าจะเป็นของการติดเชื้อปรสิตจะถึงขีดสุด
เพื่อให้ปรสิตทั้งหมดตายในปลาดิบ ขั้นตอนการแช่แข็งจะต้องดำเนินการอย่างน้อยสองสามวัน ขอแนะนำให้แช่แข็งบุคคลขนาดใหญ่แม้เป็นเวลา 8-10 วัน ผู้เชี่ยวชาญสังเกตว่าเนื่องจากการระบายความร้อนเป็นเวลานาน ไม่เพียงแต่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเท่านั้นที่ตาย แต่ยังรวมถึงตัวอ่อนของปรสิตส่วนใหญ่ด้วย