กลูเตนเป็นโปรตีนที่ซับซ้อนซึ่งพบได้ในซีเรียลหลายชนิด ตัวอย่างเช่น เนื้อหาในข้าวสาลีมีมากกว่า 80% ของน้ำหนักเมล็ดพืช ข้อมูลสำคัญอื่น ๆ ที่ควรค่าแก่การมีเกี่ยวกับโปรตีนนี้คืออะไร?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีอาหารใดบ้าง อาหารที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และแป้งข้าวไรย์มีกลูเตนสูง เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ขนมอบ พาสต้า ซีเรียล และซีเรียลยอดนิยมในขณะนี้ นอกจากนี้ โปรตีนนี้ยังใช้สำหรับการผลิตซอสมะเขือเทศ ซอส โยเกิร์ต และผลิตภัณฑ์อื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2
กลูเตนสามารถทำร้ายคุณได้หรือไม่? สามารถ. การแพ้กลูเตนหรือโรค celiac เกิดขึ้นในเพียง 1% ของประชากรโลก ประการแรกด้วยการแพ้ท้องสามารถประสบเช่นเดียวกับขัดขวางการทำงานของลำไส้ลดระดับการดูดซึมไขมันน้ำตาลวิตามินและแร่ธาตุ
ขั้นตอนที่ 3
วิธีที่ง่ายที่สุดในการรับรู้การแพ้กลูเตนอาจเป็นการแยกออกจากอาหารของคุณสักสองสามวันและประเมินความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ โปรดทราบว่าจุลินทรีย์ในลำไส้ใช้เวลาถึงสองสัปดาห์ในการกู้คืนบางส่วน หากคุณรู้สึกไม่สบายและมีปัญหาทางเดินอาหารเมื่อคุณกลับไปรับประทานอาหารที่อุดมด้วยกลูเตนตามปกติ แสดงว่าร่างกายของคุณอาจไม่สามารถทนต่อโปรตีนนี้ได้
ขั้นตอนที่ 4
รายการอาหารที่ปราศจากกลูเตนมีค่าควรแก่รายการ เหล่านี้คือเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท มันฝรั่ง ไข่ ข้าว ถั่ว ข้าวโพด พืชตระกูลถั่ว รวมทั้งผักและผลไม้ สาระสำคัญของอาหารที่ปราศจากกลูเตนคือการกำจัดอาหารที่ทำจากข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ออกจากอาหาร อนุญาตให้ใช้ข้าวโอ๊ตได้ก็ต่อเมื่อปอกเปลือกและไม่ผสมกับเมล็ดพืชอื่น
ขั้นตอนที่ 5
โรคช่องท้องเป็นโรคทางพันธุกรรม หากญาติสนิทของคุณเป็นโรคนี้ แสดงว่าคุณมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคนี้เช่นกัน ยาแผนปัจจุบันไม่สามารถช่วยรักษาโรคนี้ได้ แต่การรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนจะช่วยลดผลกระทบจากอาการมึนเมาได้