แป้งเต้าหู้เหมาะสำหรับการอบไม่ใช่สำหรับการทอด ใช้รูปทรงใดก็ได้จึงเหมาะสำหรับการทำบิสกิตและเค้กขนาดใหญ่ แป้งเข้ากันได้ดีกับไส้ทุกชนิด ตั้งแต่แยมไปจนถึงเนื้อสับ
มันจำเป็น
-
- คอทเทจชีส - 400g;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- โซดา.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมแป้งให้ใช้คอทเทจชีส 2 แพ็ค (ประมาณ 400-500 กรัม) ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดผ่านตะแกรง ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มและเป็นพลาสติกมากขึ้นจะไม่มีก้อนเต้าหู้อยู่ในนั้น เพิ่มโซดาดับก่อนหน้านี้ด้วยกรดซิตริก น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชาลงในมวลนมเปรี้ยว ตีไข่ 1 ฟองใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน เติมน้ำต้ม 50-70 มล. ใส่แป้ง 1 แก้วแล้วบดมวลที่ได้ เทแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดแป้งที่ได้ (อีก 1 ถ้วย) จนแป้งเนียนและเด้ง ไม่ควรยึดติดกับมือ มิฉะนั้นให้เพิ่มแป้งลงไป
ขั้นตอนที่ 2
สูตรอื่นสำหรับแป้งผสมกับคอทเทจชีสนั้นดีสำหรับเค้กแบบเปิด สำหรับการปรุงอาหาร ให้เช็ดคอทเทจชีสหนึ่งห่อและเนยครึ่งซองผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ นำมวลที่ได้ไปเป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่ 2 ฟองใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน เนื่องจากเค้กแบบเปิดมักจะทำด้วยไส้ที่มีรสเผ็ด จึงไม่มีการเติมน้ำตาลลงในแป้งมากนัก ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผงฟูและแป้งสองแก้วลงในมวลที่ได้ คุณสามารถคนแป้งบนโต๊ะ ในความสม่ำเสมอควรเป็นแบบที่สามารถรีดด้วยหมุดเกลียว วางแป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนทำพาย
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับพายก็มีสูตรทำแป้งเต้าหู้ด้วย ผสมคอทเทจชีส 2 ห่อ (เลือกแบบแห้งพอ) กับครีมเปรี้ยว 5 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชาโซดาดับด้วยกรดซิตริก ในส่วนผสมที่ได้ให้เพิ่มแป้ง 2-3 ถ้วย ปริมาณของส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นของนมเปรี้ยวที่เลือก นวดแป้งให้แน่น แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แป้งนี้บอบบางมาก ดังนั้นควรโรยด้วยแป้งเมื่อปั้นพาย