สเต็กมักจะเรียกว่าเนื้อผัดบนถ่านที่มีเครื่องเทศน้อยที่สุด ลักษณะเด่นของอาหารจานนี้คือวิธีการปรุงที่เป็นธรรมชาติที่สุด
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กคือการทอดเนื้อโดยตรงบนถ่านที่ติดไฟ แต่ถ้าคุณปรุงสเต็กด้วยไฟไม่ได้ คุณสามารถใช้เตาย่างได้ ชิ้นเนื้อที่ทอดในกระทะสามารถเรียกได้ว่าเป็นสเต็กที่ยืดออก
ในการปรุงสเต็กเราต้องการเนื้อวัวแบนซึ่งมีความหนาไม่เกินห้าเซนติเมตร (น้ำหนักของส่วนไม่ควรเกิน 700 กรัม) พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• ก่อนอื่น เลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสมสำหรับสเต็ก: ควรหั่นเนื้อเป็นแนวขวาง และเนื้อควรมีชั้นไขมันเล็กๆ ที่ทำให้ดูเหมือนหินอ่อน คุณไม่ควรนำหมูไปทำสเต็ก
• เตรียมไฟเปิดสำหรับปรุงสเต็ก: อาจเป็นเตาอบ Josper พิเศษ (เตาอบที่ใช้ถ่านธรรมชาติ) เตาย่างแบบเปิด เตาบาร์บีคิว หากคุณต้องปรุงสเต็กที่บ้าน ให้ใช้กระทะที่มีซี่โครงเป็นซี่โครง แม้ว่ารสชาติของสเต็กดังกล่าวอาจแตกต่างไปจากที่เป็นที่ยอมรับอย่างมาก
• ล้างเนื้อให้สะอาด ตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง แต่ห้ามทุบเด็ดขาด
• ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางเนื้อบนพื้นผิวที่อุ่น หากกระทะหรือตะแกรงร้อนไม่เพียงพอ น้ำผลไม้จะรั่วออกจากเนื้อ และเป็นไปได้ยากที่คุณจะทำสเต็กให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มสบาย
• ปรุงสเต็กเป็นเวลาสิบห้านาทีโดยพลิกกลับเป็นบางครั้ง วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วในที่อบอุ่นเพื่อให้น้ำได้อิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอ ก่อนเสิร์ฟ สเต็กจะทาน้ำมันพืชและตกแต่งด้วยผักเคียง เช่น มันฝรั่ง แครอท ถั่วลันเตา หรือสลัด