หมูตัวเล็กเตรียมไว้สำหรับวันหยุดเป็นหลัก ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะในวันปีใหม่ที่ตกแต่งด้วยผลไม้หรือผักสด คุณค่าหลักอยู่ที่เนื้อของหมูหนุ่มนั้นฉ่ำและนุ่มมาก มันถูกอบในเตาอบเป็นหลักด้วยการเติมแบบดั้งเดิม - โจ๊กบัควีทผสมกับหัวหอมทอดและเห็ด
มันจำเป็น
-
- หมูหัน (1.5 กก.);
- เนยใส (120 กรัม);
- บัควีท (200 กรัม);
- หัวหอม (1 ชิ้น);
- แชมเปญ (150 กรัม);
- ไข่ (5 ชิ้น);
- วอดก้า (100 มล.);
- แครอท (2 ชิ้น);
- พาสลีย์;
- มะกอก (2 ชิ้น);
- เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
จุ่มซากลูกสุกรในน้ำเย็นแช่เนื้อไว้สามถึงสี่ชั่วโมง จากนั้นหลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากน้ำเย็นและนำไปแช่ในน้ำร้อนทันทีที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลาสิบห้านาที
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากนั้นให้ใช้มีดขูดขนแปรงออก พยายามอย่าตัดผิวหนัง ถูซากสัตว์ด้วยแป้งแล้วผิงไฟ เริ่มจากคอ กรีดช่องท้องลึกและไส้หมู
ขั้นตอนที่ 3
ในการเตรียมไส้ให้ใช้บัควีทและล้าง เทน้ำเกลือแล้วปรุงโจ๊กร่วน
ขั้นตอนที่ 4
แช่เห็ดในกระทะในน้ำร้อนสองแก้วเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นนำไปต้มและทิ้งทันทีในกระชอน ล้างเห็ดและสับละเอียด เพิ่มลงในบัควีท
ขั้นตอนที่ 5
ปอกเปลือกและล้างหัวหอม สับละเอียดบนเขียง
ขั้นตอนที่ 6
ล้างและต้มแครอท ตัดเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 7
ล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งและสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 8
ตั้งกระทะบนเตาแล้วเติมน้ำมันพืช ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับโจ๊ก
ขั้นตอนที่ 9
ต้มไข่. จากนั้นเติมด้วยน้ำเย็นและทำความสะอาด สับให้ละเอียด เพิ่มหัวหอมและบัควีท
ขั้นตอนที่ 10
ถูลูกสุกรที่ล้างและแห้งด้วยเกลือที่ด้านใน และยัดไส้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้ทั่วซาก
ขั้นตอนที่ 11
เย็บแผลด้วยด้ายทำอาหาร ถูหมูทั้งตัวด้วยวอดก้าและเกลือเพื่อกระชับผิว
ขั้นตอนที่ 12
วางฟอยล์บนแผ่นอบ งอขาของลูกหมูแล้ววางตะเข็บลง เทน้ำมันลงบนซาก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 13
เมื่อลูกสุกรเป็นสีน้ำตาล ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160 องศาแล้วทอดต่อ รดน้ำซากด้วยน้ำผลไม้ที่ได้ทุกๆ 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 14
เมื่อหมูพร้อมแล้ว ให้ใช้มีดผ่าหลังหมูถึงกระดูกแล้วปล่อยให้เย็น 15 นาที
ขั้นตอนที่ 15
นำด้ายออกใส่โจ๊กในชามแยก ตัดซากเป็นส่วนๆ แล้วพับใส่จาน ปั้นเป็นรูปหมูทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 16
คลุมด้วยโจ๊กสมุนไพรแครอทต้มจากด้านข้าง ใส่มะกอกลงในเบ้าตา อร่อย!