ชิชเคบับถือเป็นอาหารประจำฤดูร้อนมาช้านานแล้ว แต่ผู้ชื่นชอบเนื้อบางคนปรุงด้วยไม้เสียบในฤดูหนาว ด้วยการเตรียมเคบับที่ถูกต้องทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน รสชาติของเคบับยังคงอร่อยอยู่เสมอ - ดังนั้นอะไรคือความแตกต่างระหว่างเคบับที่ปรุงในฤดูร้อนและ "ฤดูหนาว"
การเตรียมอาหาร
ซึ่งแตกต่างจากบาร์บีคิวฤดูหนาวที่ต้องปรุงบนเตาย่างด้วยฟืนแห้งหรือเศษไม้จำนวนมากสำหรับใช้จุดถ่านหินบาร์บีคิวฤดูร้อนที่ง่ายที่สุดต้องใช้ไฟและวัสดุในการจุดไฟเท่านั้น นอกจากนี้ เคบับฤดูร้อนมักจะทอดบนไม้เสียบ ในขณะที่ไม้เสียบแบบดั้งเดิมนั้นไม่เหมาะสำหรับเคบับฤดูหนาวเลย ในฤดูร้อนเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้เนื่องจากในสภาพอากาศร้อนพวกเขาจะผัดให้เร็วพอ
ในฤดูหนาวควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปรุงบนตะแกรงซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้นมาก
เคบับฤดูร้อนสามารถหมักได้เร็วกว่าของฤดูหนาว ซึ่งควรหมักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อหมักอย่างดีจะย่างเร็วขึ้นและดีขึ้นในสภาวะอุณหภูมิต่ำ ในขณะที่ในฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องอยู่ในน้ำดองเป็นเวลานาน
หากฟืนที่พบในป่าเพียงพอที่จะปรุงชิชเคบับในฤดูร้อน จะเป็นการดีกว่าถ้าจะทอดชิชเคบับในฤดูหนาวโดยใช้ถ่านสำเร็จรูป ซึ่งสามารถปรุงเนื้อได้โดยไม่ต้องรอให้ไม้ไหม้ คุณสามารถซื้อถ่านและของเหลวสำหรับจุดไฟได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งซึ่งมีการนำเสนอในหลากหลายประเภท
กฎการทำอาหาร
นอกจากนี้ เคบับฤดูร้อนยังแตกต่างจากฤดูหนาวโดยที่ระยะห่างจากถ่านหินถึงตะแกรง (เสียบไม้) ควรมากกว่าในฤดูหนาว ในสภาพอากาศหนาวเย็น ระยะห่างนี้จะลดลงโดยการวางตะแกรงเพิ่มเติมหรือวัตถุอื่นใดที่ด้านล่างของบาร์บีคิว นอกจากนี้ในฤดูร้อน shish kebab สามารถปรุงได้อย่างปลอดภัยบนพื้นผิวเปิดในขณะที่ในฤดูหนาวต้องปิดฝาเนื้อย่างเพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลงและการกระจายอุณหภูมิที่ไม่สม่ำเสมอ
เมื่อทอดเคบับในฤดูร้อน คุณไม่จำเป็นต้องฉีดอากาศบ่อยเหมือนในฤดูหนาว เนื่องจากในความอบอุ่น ความร้อนจากถ่านหินจะพองตัวได้ดีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
ในช่วงฤดูร้อน เนื้อบาร์บีคิวจะปรุงค่อนข้างเร็วและเย็นตัวช้า ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ถ่านหินจำนวนมากในการปรุงอาหารและรักษาอุณหภูมิที่ต้องการของไฟหรือบาร์บีคิว ในฤดูหนาวสถานการณ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เป็นการยากที่จะทอดชิชเคบับในอากาศหนาวจัดและเย็นลงนอกจากนี้ยังเย็นลงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้วัสดุมากขึ้นในการจุดไฟและปรุงอาหารปริมาณเนื้อสัตว์ที่ จะถูกกินในที่เดียว