คุณสามารถหาซอสต่างๆ มากมายในร้านค้า อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งที่ปรุงเองในจานอาจกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยกว่ามาก ลองสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับซอสจูนิเปอร์ซึ่งเข้ากันได้ดีกับปลา
มันจำเป็น
-
- สำหรับซอสเย็น:
- 2 ช้อนโต๊ะ จูนิเปอร์เบอร์รี่แห้งหรือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. สด;
- 1 มะนาว;
- 2 ช้อนโต๊ะ จินหรือบรั่นดี
- 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- หัวหอมครึ่งลูก;
- ผักใบเขียว
- เกลือ.
- สำหรับซอสร้อน:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
- เนย 50 กรัม
- ผักชีฝรั่งพวง;
- จูนิเปอร์เบอร์รี่สด 3 ช้อนโต๊ะ;
- 1 มะนาว;
- เกลือและพริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
นำจูนิเปอร์เบอร์รี่แห้งหรือสดมาล้างให้สะอาดแล้วบดในเครื่องปั่น คุณจะจบลงด้วยน้ำซุปข้นหรือผงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลเบอร์รี่ ทั้งสองสามารถใช้ทำซอสได้
ขั้นตอนที่ 2
บีบน้ำมะนาวด้วยมือหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นขูดผิวของมะนาวเดียวกันบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับผลเบอร์รี่สับในชามขนาดเล็ก เทน้ำมะนาวและจิน หากต้องการแอลกอฮอล์ชนิดนี้สามารถเปลี่ยนเป็นคอนญักได้ กวนมวลเบา ๆ เทน้ำมันพืชลงไปเป็นส่วน ๆ
ขั้นตอนที่ 3
สับสมุนไพร อาจเป็นผักชีฝรั่ง โหระพา หรือขึ้นฉ่าย คุณควรเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง เพิ่มสมุนไพรลงในซอส ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผัดในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเพิ่มเป็นกลุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟซอสเย็น ดีที่สุดกับปลาขาว - ปลากะพงขาว, โดราดา, ฮาลิบัต ไม่เก็บไว้นานสูงสุด 2 วันในตู้เย็น หากต้องการเก็บ ให้เทซอสลงในภาชนะที่ปิดฝาได้และคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ น้ำมันพืชอาจหลุดออกมาได้
ขั้นตอนที่ 4
ถ้าคุณชอบครีม ให้ทำซอสตามนั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นครีมและเนยเข้าด้วยกันในกระทะใบเล็กๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น โดยไม่ต้องนำส่วนผสมไปต้มให้ใส่สมุนไพรสับ - ใบผักชีฝรั่งและโหระพา ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นใส่จูนิเปอร์สดบดในเครื่องเตรียมอาหาร ปรุงอาหารอีก 3 นาที เทน้ำมะนาวคั้นสดเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปิดเตา หากคุณกำลังทำอาหารบนเตาไฟฟ้า ให้ทิ้งซอสไว้สักครู่ในขณะที่เครื่องเย็นลง เทปลาที่เตรียมไว้ลงไปต้มหรือทอดกับน้ำเกรวี่ก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 5
โปรดทราบว่าไม่ควรตุ๋นปลาในซอสร้อน เนื่องจากส่วนผสมของน้ำมะนาวและครีม ส่วนผสมดังกล่าวจะเริ่มทำให้แข็งตัวด้วยความร้อนเป็นเวลานานและจะดูไม่สวยงาม