ผักย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารทอด คุณสามารถปรุงอาหารปิ้งย่างได้ทั้งนอกบ้านและที่บ้านโดยใช้กระทะแบบพิเศษ มะเขือยาวย่างกับมะเขือเทศเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ การเตรียมอาหารนั้นง่ายมากแม้กระทั่งคนที่อยู่ห่างไกลจากการทำอาหารก็สามารถรับมือได้
มันจำเป็น
-
- มะเขือยาว 400 กรัม
- มะเขือเทศ 300 กรัม
- พริกหวาน 300 กรัม
- บวบ 250 กรัม
- กระเทียม 150 กรัม
- 1 มะนาว;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
- น้ำมันมะกอก 150 มล.
- กระเทียม 2 กลีบ;
- ไธม์;
- โรสแมรี่;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมะนาวหั่นและบีบน้ำ ใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำมันมะกอก ตีจนเนียน
ขั้นตอนที่ 2
ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด ใส่กระเทียม โหระพา และเกลือลงในซอส คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทยและใบโรสแมรี่ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
ล้างผัก (มะเขือยาว มะเขือเทศ บวบและพริกหยวก) สำหรับมะเขือม่วงและบวบ ให้เอาโคนก้านออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 5-6 มม. ฝนตกปรอยๆมะเขือยาวและบวบกับน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4
หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นแปดชิ้น หลังจากแกะโคนก้านออกแล้ว แบ่งฝักพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนแล้วเอาพาร์ทิชันและเมล็ดพืชสีขาวออก ตัดกระเทียมเป็นเส้นทแยงมุมเป็นชิ้น 8-10 มม.
ขั้นตอนที่ 5
จุดไฟย่างและผัดพริกให้ทั่วทุกด้าน สิ่งนี้ทำบนถ่านที่ยังไม่เผาไหม้ แต่กำลังเน่า (สีแดง) แล้ว เมื่อพริกมีสีเข้ม ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที จากนั้นพับใส่ถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้ววางในที่เย็น เมื่อพริก”เหงื่อออก”ให้ลอกออก
ขั้นตอนที่ 6
ผัดมะเขือยาว มะเขือเทศ บวบ และกระเทียมหอมบนถ่านที่เรืองแสงเป็นเวลา 10-15 นาที อย่าลืมพลิกผัก โอนผักลงในจานแบนเป็นชั้น ๆ เทซอสกระเทียมลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งล้างและสับละเอียดและผักชีฝรั่งด้านบน
ขั้นตอนที่ 7
ปล่อยให้ผักแช่ในซอสกระเทียมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟจานเย็น มะเขือยาวปรุงตามสูตรนี้เป็นอาหารว่างผักที่ยอดเยี่ยม และยังสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเนื้อย่างได้อีกด้วย